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高原騎士（Highland Park）酒廠矗立在蘇格蘭的奧克尼島，創立2百多年來，從偏遠地區的私釀酒廠，釀造出蘇格蘭最具代表性的島嶼威士忌，更有「世界烈酒之最」的美譽。高原騎士的地理位置讓島民擁有獨特的北歐維京海盜血統，北歐神話中的諸神豐富了高原騎士的品牌故事，在百家爭鳴的蘇格蘭威士忌中獨樹一格。釀造為了一鳴驚人高原騎士酒廠是由Magnus Eunson在1798年創立，Magnus白天是牧師，晚上則搖身一變成為走私者，在18世紀末，英格蘭對蘇格蘭嚴重剝削，威士忌的走私是常態，至少有8成的品牌都在逃漏稅。雖然很早就創立，高原騎士一直到1979年才發表首支年份酒款「高原騎士12年」，一推出就引起市場矚目，1990年之後銷量急遽攀升，現在已經成為世界前十大的單一麥芽威士忌品牌。高原騎士的威士忌獲獎無數，例如「高原騎士12年」和「高原騎士15年」都曾得到「舊金山世界烈酒競賽」的金牌獎。2013年6月，「高原騎士25年」在國際酒評權威Paul Pacult於Spirit Journal評選的「最佳烈酒榜」，在120支品項中名列第一，繼「高原騎士18年」之後二度獲得「世界烈酒之最」的封號。堅持傳承5大基石高原騎士的酒款能有高品質，而屢屢獲獎，主要是因為他們秉持以下5大基石來釀酒。 1 手翻麥芽：現今蘇格蘭僅有5家酒廠堅持以人工手翻麥芽，對高原騎士來說，只有這樣做，才能讓麥芽充分吸收奧克尼島獨特的海風氣息，釀造出帶有當地特色的威士忌。 2 稀有的表層泥煤：高原騎士使用的泥煤選自Hobbister Moor河岸，生成在9000年前，比艾雷島的泥煤年輕些，主要由石楠花及其地下的根所生成，帶有豐富特殊的石楠花香氣，是增添酒液香氣的關鍵。 3 恆低溫陳年：在蘇格蘭酒廠中，高原騎士位於最北邊，島上終年氣溫在攝氏-4～14度間，熟成所需時間較長，但比氣溫變化較劇烈的本島細緻柔和，恆低溫陳年更可突顯高原騎士單一麥芽威士忌的平順特性。 4 雪莉橡木桶：含有泥煤的威士忌大多以波本酒桶陳年，但高原騎士反其道而行，做出其他酒廠無法企及的味道。他們只用雪莉桶，不但成本高，也增加掌控的難度，但酒廠認為，雪莉橡木桶可產生渾厚、多層次的複雜口感，這種花費絕對值得。 5 酒質的和諧：多數酒廠在調和原酒後，放置數天就會裝瓶出廠，但高原騎士會放回木桶6個月，雖然增加時間成本，卻能讓味道更加圓潤和諧。創新為了融合傳統近年來，高原騎士在堅持酒廠傳統之餘，也開始採用創新的手法。2007年，酒廠與知名犯罪小說作家Ian Rankin合作，推出20週年紀念酒款「高原騎士Rebus 20特別版」，銷售金額全數捐做公益。2011年，為了推出酒廠史上最高年份的「高原騎士50年」，請來蘇格蘭名設計師Maeve打造酒瓶，讓人驚豔。接下來，高原騎士還將推出數款讓人眼睛為之一亮的新系列，融合傳統與創新，樹立蘇格蘭酒業的新標竿。

結合神話的威士忌佳釀-高原騎士Highland Park

2013/12/26

威士忌

10,390

作者：編輯部圖片提供：Highland Park

小原大

高原騎士（Highland Park）酒廠矗立在蘇格蘭的奧克尼島，創立2百多年來，從偏遠地區的私釀酒廠，釀造出蘇格蘭最具代表性的島嶼威士忌，更有「世界烈酒之最」的美譽。高原騎士的地理位置讓島民擁有獨特的北歐維京海盜血統，北歐神話中的諸神豐富了高原騎士的品牌故事，在百家爭鳴的蘇格蘭威士忌中獨樹一格。

釀造為了一鳴驚人

高原騎士酒廠是由Magnus Eunson在1798年創立，Magnus白天是牧師，晚上則搖身一變成為走私者，在18世紀末，英格蘭對蘇格蘭嚴重剝削，威士忌的走私是常態，至少有8成的品牌都在逃漏稅。雖然很早就創立，高原騎士一直到1979年才發表首支年份酒款「高原騎士12年」，一推出就引起市場矚目，1990年之後銷量急遽攀升，現在已經成為世界前十大的單一麥芽威士忌品牌。

高原騎士的威士忌獲獎無數，例如「高原騎士12年」和「高原騎士15年」都曾得到「舊金山世界烈酒競賽」的金牌獎。2013年6月，「高原騎士25年」在國際酒評權威Paul Pacult於Spirit Journal評選的「最佳烈酒榜」，在120支品項中名列第一，繼「高原騎士18年」之後二度獲得「世界烈酒之最」的封號。

堅持傳承5大基石

高原騎士的酒款能有高品質，而屢屢獲獎，主要是因為他們秉持以下5大基石來釀酒。

1 手翻麥芽：現今蘇格蘭僅有5家酒廠堅持以人工手翻麥芽，對高原騎士來說，只有這樣做，才能讓麥芽充分吸收奧克尼島獨特的海風氣息，釀造出帶有當地特色的威士忌。
2 稀有的表層泥煤：高原騎士使用的泥煤選自Hobbister Moor河岸，生成在9000年前，比艾雷島的泥煤年輕些，主要由石楠花及其地下的根所生成，帶有豐富特殊的石楠花香氣，是增添酒液香氣的關鍵。
3 恆低溫陳年：在蘇格蘭酒廠中，高原騎士位於最北邊，島上終年氣溫在攝氏-4～14度間，熟成所需時間較長，但比氣溫變化較劇烈的本島細緻柔和，恆低溫陳年更可突顯高原騎士單一麥芽威士忌的平順特性。
4 雪莉橡木桶：含有泥煤的威士忌大多以波本酒桶陳年，但高原騎士反其道而行，做出其他酒廠無法企及的味道。他們只用雪莉桶，不但成本高，也增加掌控的難度，但酒廠認為，雪莉橡木桶可產生渾厚、多層次的複雜口感，這種花費絕對值得。
5 酒質的和諧：多數酒廠在調和原酒後，放置數天就會裝瓶出廠，但高原騎士會放回木桶6個月，雖然增加時間成本，卻能讓味道更加圓潤和諧。

創新為了融合傳統

近年來，高原騎士在堅持酒廠傳統之餘，也開始採用創新的手法。2007年，酒廠與知名犯罪小說作家Ian Rankin合作，推出20週年紀念酒款「高原騎士Rebus 20特別版」，銷售金額全數捐做公益。2011年，為了推出酒廠史上最高年份的「高原騎士50年」，請來蘇格蘭名設計師Maeve打造酒瓶，讓人驚豔。接下來，高原騎士還將推出數款讓人眼睛為之一亮的新系列，融合傳統與創新，樹立蘇格蘭酒業的新標竿。