醋 解毒、美容、助消化
2015/03/27
醋，解毒，美容，助消化
好的釀造醋不僅能延年益壽、解酒毒、預防感冒，更是美食的提味好幫手，近年流行的天然水果醋，稀釋過後飲用，更可養顏美容。
醋能增加食物美味，台灣的小吃最了解，蚵仔麵線、餛飩湯、水餃，只要加點黑醋或白醋，食物就變得鮮美無比。醋不僅是美食的好夥伴，更是許多媽媽們清潔的好幫手，像是銀器、銅器生鏽了，抹布沾醋擦拭就能去除，真的很神奇。醋的產品也是五花八門，陳年醋味道最重，酸濃而味鮮，水果醋有水果的甜香。
醋，別名苦酒、米醋，性味酸、苦、溫，入肝、胃經。中醫分析，醋具有活血散瘀、消食化積、消腫、解魚肉菜毒、殺蟲的功能，還可治療瘡癬，能開胃健脾，幫助消化，有利於食物中營養成分的吸收。
西醫也認同，多喝醋，能預防感冒，還有美容功效，但是最好選購純釀造產品，一般來說，醋分為釀造品和合成品，例如釀造白醋是將穀類先發酵成酒，再加入醋酸菌再次發酵，才變成醋。白醋呈現淡黃色，存放時間一久，酸味會降低；合成白醋是用醋精、水、鹽、糖、香精等調配而成，顏色純白，味道不自然，至於黑醋則是在白醋中添加香料，使顏色變深，味道變濃，俗稱烏醋。
現在大家流行喝釀製水果醋，綠色採買達人朱慧芳建議，最好選購有機產品，以免喝下太多農藥，對身體反而造成負擔。「不是酸就是好醋！」朱慧芳提醒，原料不好、水質不佳、儲放時間不夠久、酸化不足或過度、雜菌汙染都會造成醋的功效大失，唯有飲好醋，才能真正獲得醋的好處。
除此，醋還有不少特別功效，例如暈車時可喝稀釋後的醋水，減輕症狀；喝酒過量也可服用50%食用醋100至200毫升來解酒毒；甚至烹調海產時，如螃蟹、海蜇，可先用1%的醋液浸泡1小時，預防桿菌中毒。
關於醋
選購技巧最好能試喝，感覺順口、回甘、不嗆鼻或咽喉，散發自然香味者。
存放訣竅
置於陰涼乾燥處，避免日曬高溫造成變質。
何時不宜
避免一早空腹飲用，腸胃功能不佳或有消化道潰瘍者不適用，另外服用中藥時，避免飲醋，會破壞生物鹼成分，影響中藥的發汗解表作用。
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