在2001年9月11日的這一天，全球第一大企業管理顧問公司埃森哲（Accenture，NYSE：ACN）的3位顧問師，分別從紐約、洛杉磯及溫哥華飛來齊聚於高通（Qualcomm）位於華盛頓DC的庫存倉庫（inventory warehouse），正想方設法為其1億美金的庫存找尋出路。同一時間，2架遭恐怖份子劫持的飛機撞上紐約世貿雙塔大廈，引發全美騷動。 就這樣，3位顧問師親眼見到這宛如電影的真實攻擊場面，而本想為高通把脈的3人也霎時鳥獸散，他們心急如焚，只想用最快時間回到家人身邊。因為剛經歷一場世紀浩劫，其中一位顧問師：林峰不敢在美國境內搭飛機，他從華盛頓DC開車到加拿大東岸，再連夜搭機回溫哥華與妻子相聚，「沒人知道恐怖份子的下一步是什麼？」 而這令世人難忘的911恐怖攻擊，則把這位頂尖企業顧問師從美國推回台灣，更把他的人生道路不可思議的帶到另一個境界——他，從人人稱羨的高薪金融顧問師，變成賣便當的生意人。 「來自溫州的宜蘭女婿」、「美林分析師轉行賣便當」，是外界對林峰的詮釋。其實，林峰的成長及工作歷程早已幾經轉折，令人嘖嘖稱奇。 迄今已過不惑之年的林峰，出生於溫州，10歲以前在北京、上海及蘇州成長，10至17歲這段青少年時期才回到溫州，也因此，養成了隨境而安的人格特質。他在北京大學求學，之後遠赴加拿大，一路攻讀到碩士學位，由於一直專營金融領域，因此練就一身好功夫。 碩士畢業後，林峰進入加拿大股票交易所擔任上市審批的工作，天資聰穎的他，發現加拿大股票交易所長達70年指數計算的人為疏失，並與碩士論文的指導教授一同發表論文，但這樣的動作卻讓主管跳腳，所以，雖然論文發表後的第2周，股票交易所就改了指數的計算方式，林峰卻也無法在原單位繼續工作，轉而進入美林證券擔任生物科技基金經理人。 ▲目前全台悟饕池上飯包門市約200家，口味達10多種。 目睹911飛機撞世貿 感嘆人生無常回台賣便當 自詡為「非典型」的溫州商人，林峰擔任美林分析師時，一直感覺不踏實，他認為，應該要實際了解產業的經營與特性，而不是透過金融工具、財務模型的計算進行股票的投資，也因此，美林分析師的職涯沒有多久，林峰選擇進入了當時在全球100多個國家、擁有12萬名員工的第一大管理顧問公司埃森哲，擔任顧問師職務。 一直到911事件發生後，林峰感嘆人生無常，更珍惜與家人相處的時間，剛好這時住在宜蘭、經營悟饕池上飯包的岳父請他幫忙評估連鎖便當生意，他因此二話不說，立刻回台支援。   @全文未完，閱讀完整內容請加入官網會員   《Money錢》成立LINE@官方帳號囉！  趕快按下加入好友吧！   2001年底，林峰以宜蘭女婿身分走進完全不同的人生道路。「我考察完台灣的飯包市場，發覺無人將飯包當做一項產業經營，多是夫妻合開小吃店的模式。」有鑑於此，林峰覺得在台灣發展便當事業大有可為，然而，還是需要一個佐證的實例，於是，他到鄰近的日本取經考察，觀察到日本不只有便當公會，還有1至3級小菜認證師，甚至每年都還有專業的便當博覽會。 到日本取經 把飯包當「產業」經營 林峰觀察，當時的台灣就像早期的日本，2002年7-11雖開始推18度C的國民便當，但由於悟饕池上主打的是常溫便當，所以積極與日本4大便當品牌Hokka Hokka、Hotto Motto、Origin、Homeke學習經營模式。 林峰分享，餐飲產業分3大塊，一是「內食」：自己採買食材，並且在家中自行料理與享用；二是「外食」：在外面的餐館點餐，並在餐館食用；三是「中食」：在外面購買食物，帶回家吃，或是在行進的路上如交通工具或任何地方食用。而餐飲的演變大致為先內食、再外食，最後則是中食，社會生活型態演變至今，「中食」的需求越來越大，林峰解釋，生活步調越來越快，未來人們對便當的需求將越來越多，這是中食的商機。 林峰觀察，儘管便當將越吃越多，可是，在台灣卻有一個特點，買便當總是充滿著「無奈與痛苦」，這是因為便當需求雖高，選擇卻少得可憐，「吃便當這件事像是只是為了維持生命所需。」 看好「中食」尚未被滿足的商機，林峰積極投入便當的標準化生產流程，他從源頭到生產過程，以及物流的配送，制訂出一套SOP標準流程，除向上管理原物料品質，與米源的農民做年度採購契作合約，更要求魚肉類食材及養殖的品質。這是一段漫長的過程，一直到2008年，林峰才真正完成。 林峰坦言，要扭轉農、漁民的想法大不易，但是，既然要發展成產業，必定要堅持執行下去，他透露，目前米源選擇口感餘韻最適合常溫便當的花東玉里、池上及關山產地米，事實上，透過日本精密的食味值儀器測試，其品質不輸日本越光米。   找到自己的那壺水 想辦法將它燒開 原來，米的食味值會隨著時間迅速下降，為了讓米飯新鮮香Q好吃，悟饕池上將稻穀冷藏，生產排程將至時才進行去殼，從去殼至煮熟進到客戶的嘴裡，不超過14天。再以排骨為例，長寬總和需超過24公分，以原塊肉搭配量身訂製、手工發酵成分高的西螺丸莊醬油滷製，米飯前味、嚼度及尾韻搭配主菜回甘的餘韻，林峰堅持要讓消費者有幸福的感覺，而這更符合悟饕池上的企業使命：「幸福飯包，快樂生活。」 為了導入SOP，林峰把企業每年賺來的錢都投入到隔年的研發費用中。如今，悟饕池上在全台灣已擁有超過200家門市（加盟與直營），且獲利穩健。儘管如此風光，這位曾經為全球各大企業提供專業服務的頂尖顧問，還是忍不住要說：「飯包事業真的很難做！」 正因為太難做，林峰找不到理念完全相合的人，讓一開始只想回台幫忙2年就回美國的他，決定繼續留在飯包領域裡堅持下去，沒想到這份使命感卻讓他找尋到自我價值，於是一做就是15年。「我沒想過自己有一天會接管岳父的便當事業！」但他也領悟到：「每個人都要找到自己的那壺水，並且想辦法將它燒開。」