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邊田庄的好滋味老饕知道，不為人知的是餐廳裡藏有一位美聲主廚邊中健。他用大半輩子追夢，努力、堅持、務實、等待⋯⋯他細細調味自己的人生，終究圓夢。夢想這條路踏上了，你會堅持走多久？ 5年、10年、還是20年？邊田庄餐飲創辦人邊中健走了大半輩子，並且繼續行走中。儘管這一路風景不美麗，甚至經常颳風下雨，但就算狼狽不堪，他還是選擇一步一步的往前走，只因為，這是「夢想」！現在每到星期五晚間，邊田庄這家知名的美食餐廳總是一位難求，除了料理精緻抓住老饕的胃，還有一個特別的原因，那就是大約8點鐘，老闆兼主廚邊中健會慢慢走到白色的平台鋼琴邊，用動人的嗓子唱兩首西洋經典歌曲。美食、美聲，餘味猶存、餘韻繚繞，這場景讓人心醉，難怪邊田庄的業績比過往還要多上2成。「很高興，我這輩子的兩個夢想：開餐廳、唱歌，可以說都圓了！」邊中健用感性的聲音道出他的喜悅。從小，邊中健就是個愛唱歌的男孩，經常在稻田間唱歌給自己聽；念書時，他是學生熱門樂團的主唱，甚至當兵期間也因為一副好嗓音，讓軍營生活從被老鳥欺負的地獄，變成將軍身邊合音天使的天堂。離開學校、當完兵，邊中健很理所當然的想當一名歌手，繼續他最愛的歌唱。「為了離夢想近一點，所以我選擇到唱片公司上班。」邊中健的第一份工作是上揚唱片殷正洋的宣傳。一次休息時間，他進錄音室唱歌，錄音師一聽相當驚訝，很快就向老闆娘報告他的發現。沒想到，老闆娘把邊中健叫到辦公室劈頭就說：「小邊，我找的是宣傳，不是歌手。」被澆了一頭冷水的邊中健發現此路不通，轉換跑道到電視公司，擔任陶大偉的助理主持人。陶大偉很欣賞這位年輕人的勤奮與歌聲，甚至帶著邊中健到唱片公司去見製作人，而邊中健自然滿心歡喜，以為半隻腳就要伸進演藝圈了，只是製作人的一句：「這聲音不是我要的」，讓邊中健再次感受到追夢的挫折。之後有機會面見其他製作人，邊中健得到的回應同樣很讓人沮喪：「就算你的歌聲可以，你的外型也不行。」接連的被否定，他的「演藝夢」算是醒了。「我很清楚我沒有機會。但，別人不給我舞台，我就自己打造舞台。」邊中健知道夢想之路不是只有一條，此路不通，就改走其他路。而頻頻受挫倒是更強化了他的意志，他對自己說：「有一天我一定會讓你們看到我站上舞台」。小學3年級開始打工做鳥籠皮膚滿是傷這「山不轉路轉」的堅毅個性，自小養成。邊中健上有一個哥哥、下有一個妹妹，哥哥成績優異，妹妹音樂天賦高，夾在中間的他，不僅容易被忽略，還經常因為考試分數不佳被體罰。「家裡資源有限，父母親都給了哥哥與妹妹，所以我的零用錢、學費幾乎都是自己想辦法賺來的。」回憶童年，邊中健露出的不是笑容，而是淡淡的苦澀，「我從小學3年級開始，寒暑假都在打工。做鳥籠時，竹子會扎進皮膚裡，就要自己拔起來或用針挑出來。」因為清楚自己在家裡的「位置」，所以邊中健很小就「走入社會」，而走入社會的最大收穫是，他懂得人情世故，懂得釋放溫度，就像念專科時，邊中健寒暑假到茶樓打工，每每別人賣不掉的茶點，在他手上就是有辦法一銷而空。原來其他服務人員都只是冷冰冰的推著車經過客人旁邊，「被動」的讓客人選擇餐點，但邊中健會「主動」推銷，他會蹲下來問弟弟妹妹要不要來一碗玉米湯，「只要玉米湯在我的推車上，廚房師父一定會說『卡緊煮（台語，快點煮）』，因為他們知道我一定很快進來補貨。」邊中健小檔案現職：邊田庄餐飲事業執行長兼主廚、台北愛樂合唱團團員經歷：唱片公司宣傳、電視台執行製作、兒童日報社活動企畫、醫療器材業務學歷：南榮工專（全文未完）完整內容見《Money錢》2016年6月號NO.105 >>散戶的投資勝盃，五線譜投資術 >>順著熊市走的放空藝術 >>林書豪年薪將是台灣總統50倍？

用一輩子追夢的美聲主廚

2016/06/27

創業 , 邊田庄 , 美食餐廳

20,794

作者：撰文：施禔盈攝影：張家禎

小原大

邊田庄的好滋味老饕知道，不為人知的是餐廳裡藏有一位美聲主廚邊中健。他用大半輩子追夢，努力、堅持、務實、等待⋯⋯他細細調味自己的人生，終究圓夢。

夢想這條路踏上了，你會堅持走多久？ 5年、10年、還是20年？邊田庄餐飲創辦人邊中健走了大半輩子，並且繼續行走中。儘管這一路風景不美麗，甚至經常颳風下雨，但就算狼狽不堪，他還是選擇一步一步的往前走，只因為，這是「夢想」！

現在每到星期五晚間，邊田庄這家知名的美食餐廳總是一位難求，除了料理精緻抓住老饕的胃，還有一個特別的原因，那就是大約8點鐘，老闆兼主廚邊中健會慢慢走到白色的平台鋼琴邊，用動人的嗓子唱兩首西洋經典歌曲。

美食、美聲，餘味猶存、餘韻繚繞，這場景讓人心醉，難怪邊田庄的業績比過往還要多上2成。「很高興，我這輩子的兩個夢想：開餐廳、唱歌，可以說都圓了！」邊中健用感性的聲音道出他的喜悅。

從小，邊中健就是個愛唱歌的男孩，經常在稻田間唱歌給自己聽；念書時，他是學生熱門樂團的主唱，甚至當兵期間也因為一副好嗓音，讓軍營生活從被老鳥欺負的地獄，變成將軍身邊合音天使的天堂。

離開學校、當完兵，邊中健很理所當然的想當一名歌手，繼續他最愛的歌唱。「為了離夢想近一點，所以我選擇到唱片公司上班。」邊中健的第一份工作是上揚唱片殷正洋的宣傳。一次休息時間，他進錄音室唱歌，錄音師一聽相當驚訝，很快就向老闆娘報告他的發現。

沒想到，老闆娘把邊中健叫到辦公室劈頭就說：「小邊，我找的是宣傳，不是歌手。」被澆了一頭冷水的邊中健發現此路不通，轉換跑道到電視公司，擔任陶大偉的助理主持人。

陶大偉很欣賞這位年輕人的勤奮與歌聲，甚至帶著邊中健到唱片公司去見製作人，而邊中健自然滿心歡喜，以為半隻腳就要伸進演藝圈了，只是製作人的一句：「這聲音不是我要的」，讓邊中健再次感受到追夢的挫折。之後有機會面見其他製作人，邊中健得到的回應同樣很讓人沮喪：「就算你的歌聲可以，你的外型也不行。」接連的被否定，他的「演藝夢」算是醒了。

「我很清楚我沒有機會。但，別人不給我舞台，我就自己打造舞台。」邊中健知道夢想之路不是只有一條，此路不通，就改走其他路。而頻頻受挫倒是更強化了他的意志，他對自己說：「有一天我一定會讓你們看到我站上舞台」。

小學3年級開始打工
做鳥籠皮膚滿是傷

這「山不轉路轉」的堅毅個性，自小養成。邊中健上有一個哥哥、下有一個妹妹，哥哥成績優異，妹妹音樂天賦高，夾在中間的他，不僅容易被忽略，還經常因為考試分數不佳被體罰。

「家裡資源有限，父母親都給了哥哥與妹妹，所以我的零用錢、學費幾乎都是自己想辦法賺來的。」回憶童年，邊中健露出的不是笑容，而是淡淡的苦澀，「我從小學3年級開始，寒暑假都在打工。做鳥籠時，竹子會扎進皮膚裡，就要自己拔起來或用針挑出來。」

因為清楚自己在家裡的「位置」，所以邊中健很小就「走入社會」，而走入社會的最大收穫是，他懂得人情世故，懂得釋放溫度，就像念專科時，邊中健寒暑假到茶樓打工，每每別人賣不掉的茶點，在他手上就是有辦法一銷而空。

原來其他服務人員都只是冷冰冰的推著車經過客人旁邊，「被動」的讓客人選擇餐點，但邊中健會「主動」推銷，他會蹲下來問弟弟妹妹要不要來一碗玉米湯，「只要玉米湯在我的推車上，廚房師父一定會說『卡緊煮（台語，快點煮）』，因為他們知道我一定很快進來補貨。」