健脾養血、保護視力 南瓜 花樣多變的健康蔬菜
2017/02/20
南瓜，血糖，胡蘿蔔素，抽筋，視力，高GI
產季：因為東北季風關係，台灣的北部在冬季不適合種植南瓜，因此，對於1年1收的南瓜，北部大約在2～4月間栽植，6月收成；中南部則在10月栽植，1～2月收成。
產地：新北市三芝、花蓮、雲嘉南、南投、高雄、屏東等地。
南瓜具有飽食效果，歐洲人常將之磨成泥當成主食，所以在中國北方，也稱為飯瓜或窩瓜。舉凡瓜類，不管是冬瓜、北瓜、西瓜、絲瓜、瓠瓜或是小黃瓜，皆有性寒特質，唯獨南瓜例外。
中醫師閻利利表示，南瓜性味甘溫，黃色入脾，《本草綱目》記載具有補中益氣之效，這是因為南瓜含有的果膠成分，特別有利於修補消化道黏膜。南瓜也具潤燥功能，當大便乾結，胃部的津液不足時，能夠發揮養胃之效。
清代醫學家陳修園曾讚美南瓜能夠補血，從現代醫學檢驗，南瓜具有鈷、矽等造血元素，確實可以補充因微量元素不足的造血缺失。但是閻利利提醒，南瓜雖可健脾養血，但若以為只要拼命吃南瓜就能補血，也不正確，必須搭配其他飲食均衡適量地食用，才能發揮補血功能。
另外，文獻也記載，南瓜有助於降血糖與降血壓。關於降血糖，閻利利說，南瓜有豐富的鈷，有助造血，又有能合成人體胰島素的必要成分維生素B12，所以傳統中醫認為南瓜可以降血糖。但是從現代醫學的成分研究看，南瓜糖分太高，而且1碗南瓜相當於半碗飯的澱粉量，歸屬於高GI食物，所以，在好壞參半之下，她並不鼓勵糖尿病患大量食用南瓜。
至於降血壓部分，只要當人體內的鉀與鈉平衡時，血壓即呈正常現象。而南瓜的含鉀量據說比含鉀多的香蕉都高出33%，即可知南瓜的降血壓功效一定不錯。
另外，因為南瓜含鉀量高，當人體大量出汗而代謝鉀、鈉、鈣離子時，容易發生抽筋現象，對此，閻利利建議經常嚴重流汗的運動員應該多補充南瓜。
全文未完，完整內容請見《Money錢》2016年12月號第111期
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