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「聽說某家人氣小吃店老闆賺了好幾棟房子!」類似的「傳說」,大家或多或少聽過,中部一對夫妻卻覺得奇怪,為何自己沒這樣的境遇,明明小吃店生意不錯,但收支就是無法平衡,到底問題在哪裡?   在大眾的印象裡,經營小吃店雖然辛苦,但利潤好,每天都有現金流入。然而,也因為都收現金帳,若財務沒有經過妥善規畫,即使是年收入達5百萬元的小吃店,也可能會因為一次的財務衝擊而岌岌可危。在中部經營肉圓、米糕小吃攤的Sam、Joanna夫妻對此就很有感。   回家接手小吃攤之前,Sam和太太Joanna都是領薪水的上班族,隨著婚後買房、小孩出生等生活支出增加,Sam認為,自己不擅投資,要靠一份固定薪水養活全家,讓家人過好一點的日子,似乎是不可能的任務。   「做生意,資金運用比較靈活,賺得也多,而且我也想讓從阿公那一代傳承下來的好味道,繼續留在大家的記憶中。」Sam說起自己成為小吃攤老闆的緣由,語氣認真。   先生有了這樣的念頭,Joanna也支持。Sam心想,雖然自己是靠小吃攤養大,也懂得一些廚藝,但對食材、火候的掌握仍不到位。他計畫先回家幫忙父親,磨練一陣子,再自己獨立門戶。   客源穩定、月入45萬 錢卻存不下來   小吃攤的利潤高,但忙起來時整天就像陀螺一樣團團轉。不僅如此,一到夏天既悶熱又潮濕,廚房又無法安裝冷氣,大熱天窩在廚房裡顧爐火,日日揮汗如雨,就是Sam夫妻的日常。   即使辛苦,Sam夫妻同心努力,店內聘請其他正職、兼職員工幫忙,熬過前3年客源較不穩定的日子後,現在每月店營收都能在45萬元左右,而且Sam承租店面時,還特意挑選上班族商圈,配合上班族工作時間營業,一個月可以有6天休假。   雖然事業上苦盡甘來,不過,這對夫妻卻有存不到錢的困擾。「開店快8年的時間,只有前3年營收比較不好,最近5年的生意都很穩定,但覺得錢好像左手進、右手出,店內最大的成本店租,明明只占營業額的5%,卻怎麼都存不到錢,比當上班族時還慘。」Sam無奈地說。   Sam表示,店內開銷由自己負責,太太則決定家庭支出。因為小吃店是現金收入,不論是店內的支出或是家用,都習慣直接拿收銀機內的現金支付,每週再將剩餘的現金存到銀行。   「我們仔細算過,每個月大概只能存下1萬元的現金。」Sam認為,相對店內的營業額,每月只能存1萬元太不合理,但又找不到財務漏洞。Joanna有記帳,夫妻倆常檢討帳目內的消費,認為每一筆都是該花的費用。   久而久之,Sam覺得應該是掌管家用的Joanna太會花錢。Joanna習慣刷信用卡網購,一週有5至6筆信用卡消費,且看到日常用品大促銷降價、營養品買3送1時,Joanna認為反正日後都會用到,應該趁便宜時先買下來,但往往因此造成當月現金不足。   拓展第2事業不順 小吃店財務吃緊   另外,店內生意穩定後,他們希望能再提升營業額,因此將店內食品做成冷凍包,利用網路平台銷售。近幾個月,他們投入資金去做中央廚房、冷凍櫃等,這部分的投資目前卻還看不到資金回收,周轉金也因而更吃緊,讓夫妻倆心情非常緊張。   開店8年,卻總是無法收支平衡,達不成當初創業想賺更多的目標,讓Sam、Joanna夫妻非常困擾。這時,Sam遇上昔日銷售保單給他的業務員黃建勝,此刻黃建勝已經轉職為財務顧問,這對夫妻決定藉機進行財務規畫,期待困擾他們8年的問題能一次解決。   專家建議 畫出財務安全線 釐清家用、店內糊塗帳   Sam、Joanna夫婦店內營收穩定,扣除店內原物料成本、店租、人力、雜支開銷後,每月至少能有10萬元以上的淨利當家用,會存不到錢,但又找不到漏洞,是因為習慣以收銀機內的現金支付每一筆帳,沒切割家用帳與店內帳,即使Joanna有記帳,記的也是沒有分類的流水帳,看不出各種支出的比例。   我們整頓財務的第一步是畫出店內與家用帳的財務安全線。第1個月,我們協助Joanna編列家用預算,但不用店內收入來支付,而是從存款帳戶中提領現金到家用帳戶中。這麼做的用意,是讓控管家用的Joanna看到花錢的速度。至於店內收入在扣出店內支出後,存到店用帳戶。   第1個月結束後,就能清楚知道1個月的家用支出多少、店內可以結餘多少現金,第2個月開始再從店內帳戶提領家用到家用帳戶中……   全文未完,完整內容請見《Money錢》2017年9月號第120期  

人氣肉圓店老闆為何存不到錢?

2017/09/20
理財健診 , 創業 , 存錢 , 家用支出 , 家庭理財


「聽說某家人氣小吃店老闆賺了好幾棟房子!」類似的「傳說」,大家或多或少聽過,中部一對夫妻卻覺得奇怪,為何自己沒這樣的境遇,明明小吃店生意不錯,但收支就是無法平衡,到底問題在哪裡?
 
在大眾的印象裡,經營小吃店雖然辛苦,但利潤好,每天都有現金流入。然而,也因為都收現金帳,若財務沒有經過妥善規畫,即使是年收入達5百萬元的小吃店,也可能會因為一次的財務衝擊而岌岌可危。在中部經營肉圓、米糕小吃攤的Sam、Joanna夫妻對此就很有感。
 
回家接手小吃攤之前,Sam和太太Joanna都是領薪水的上班族,隨著婚後買房、小孩出生等生活支出增加,Sam認為,自己不擅投資,要靠一份固定薪水養活全家,讓家人過好一點的日子,似乎是不可能的任務。
 
「做生意,資金運用比較靈活,賺得也多,而且我也想讓從阿公那一代傳承下來的好味道,繼續留在大家的記憶中。」Sam說起自己成為小吃攤老闆的緣由,語氣認真。
 
先生有了這樣的念頭,Joanna也支持。Sam心想,雖然自己是靠小吃攤養大,也懂得一些廚藝,但對食材、火候的掌握仍不到位。他計畫先回家幫忙父親,磨練一陣子,再自己獨立門戶。
 

客源穩定、月入45萬
錢卻存不下來

 
小吃攤的利潤高,但忙起來時整天就像陀螺一樣團團轉。不僅如此,一到夏天既悶熱又潮濕,廚房又無法安裝冷氣,大熱天窩在廚房裡顧爐火,日日揮汗如雨,就是Sam夫妻的日常。
 
即使辛苦,Sam夫妻同心努力,店內聘請其他正職、兼職員工幫忙,熬過前3年客源較不穩定的日子後,現在每月店營收都能在45萬元左右,而且Sam承租店面時,還特意挑選上班族商圈,配合上班族工作時間營業,一個月可以有6天休假。
 
雖然事業上苦盡甘來,不過,這對夫妻卻有存不到錢的困擾。「開店快8年的時間,只有前3年營收比較不好,最近5年的生意都很穩定,但覺得錢好像左手進、右手出,店內最大的成本店租,明明只占營業額的5%,卻怎麼都存不到錢,比當上班族時還慘。」Sam無奈地說。
 
Sam表示,店內開銷由自己負責,太太則決定家庭支出。因為小吃店是現金收入,不論是店內的支出或是家用,都習慣直接拿收銀機內的現金支付,每週再將剩餘的現金存到銀行。
 
「我們仔細算過,每個月大概只能存下1萬元的現金。」Sam認為,相對店內的營業額,每月只能存1萬元太不合理,但又找不到財務漏洞。Joanna有記帳,夫妻倆常檢討帳目內的消費,認為每一筆都是該花的費用。
 
久而久之,Sam覺得應該是掌管家用的Joanna太會花錢。Joanna習慣刷信用卡網購,一週有5至6筆信用卡消費,且看到日常用品大促銷降價、營養品買3送1時,Joanna認為反正日後都會用到,應該趁便宜時先買下來,但往往因此造成當月現金不足。
 

拓展第2事業不順
小吃店財務吃緊

 
另外,店內生意穩定後,他們希望能再提升營業額,因此將店內食品做成冷凍包,利用網路平台銷售。近幾個月,他們投入資金去做中央廚房、冷凍櫃等,這部分的投資目前卻還看不到資金回收,周轉金也因而更吃緊,讓夫妻倆心情非常緊張。
 
開店8年,卻總是無法收支平衡,達不成當初創業想賺更多的目標,讓Sam、Joanna夫妻非常困擾。這時,Sam遇上昔日銷售保單給他的業務員黃建勝,此刻黃建勝已經轉職為財務顧問,這對夫妻決定藉機進行財務規畫,期待困擾他們8年的問題能一次解決。
 

專家建議
畫出財務安全線
釐清家用、店內糊塗帳

 
Sam、Joanna夫婦店內營收穩定,扣除店內原物料成本、店租、人力、雜支開銷後,每月至少能有10萬元以上的淨利當家用,會存不到錢,但又找不到漏洞,是因為習慣以收銀機內的現金支付每一筆帳,沒切割家用帳與店內帳,即使Joanna有記帳,記的也是沒有分類的流水帳,看不出各種支出的比例。
 
我們整頓財務的第一步是畫出店內與家用帳的財務安全線。第1個月,我們協助Joanna編列家用預算,但不用店內收入來支付,而是從存款帳戶中提領現金到家用帳戶中。這麼做的用意,是讓控管家用的Joanna看到花錢的速度。至於店內收入在扣出店內支出後,存到店用帳戶。
 
第1個月結束後,就能清楚知道1個月的家用支出多少、店內可以結餘多少現金,第2個月開始再從店內帳戶提領家用到家用帳戶中……
 
全文未完,完整內容請見《Money錢》2017年9月號第120期

 


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