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盧森以美麗湖景著稱,來到這裡的旅人除了能欣賞如詩如畫的景致,也可以品嘗到獨特的美食,如我在HotelDesBalances餐廳的體驗一般。   乘坐早班火車,抵達瑞士盧森(Luzern)。下午坐船、換登山小火車,到瑞吉(Rigi)山頂,眺望山景。下山後,接續逛了市區景點,又累、又熱、又渴、又餓。恰恰看到莫凡彼(Mövenpick)冰淇淋的廣告貼在河邊一家披薩餐廳門口,頓時有了解渴、充飢的急切渴望。   我看了一下菜單及價格,很適合隨意點一份披薩或通心粉,輕鬆打發一餐。但是座位幾乎全滿,在等待服務生收拾桌子時,突然瞄到隔鄰的餐廳,餐桌上鋪有白桌布,再仔細一看,桌上的餐具、擺飾、服務生服飾,全是美食餐廳的標準排場。當下,我改變了心意,立即大步走出披薩店,拐個彎轉到隔鄰餐廳大門。   原來這是四星級酒店Hotel Des Balances的附屬餐廳,餐桌安置在河濱的長廊。夕陽緩緩降落在河對岸的教堂後,那抹餘暉恰恰灑落在河面,閃爍耀眼。   我打開菜單,首頁是主廚套餐,有5道菜(105法郎,約合台幣3,300元)及7道菜(135法郎,約合台幣4,200元)兩種選擇,酒水另算,每道菜均有推薦搭配的葡萄酒,分別是48.5法郎(5杯)及68法郎(7杯),價格顯然要高於一般餐廳。我再翻開下一頁,發現菜單上詳列肉、魚、蝦等食材的產地。如此慎重交待食材的餐廳,說明廚師對待食物的認真態度。我直覺今天的晚餐不會令我失望。   看完菜單,我有著嘗嘗主廚推薦套餐的衝動。不過考慮到今天起了大早,連連換乘火車、巴士、渡船、纜車等不同交通工具,實在有些疲憊,只好放棄品嘗完整套餐,改為單點主菜。   烤比目魚鮮嫩多汁   點餐之前,我仔細考慮了一下,既然廚師的手藝、拿手菜都不清楚,不如選擇自己偏好的食材及料理方式,就算不合個人口味,也不至於太失望。尤其菜單只有4頁,卻有整整1頁是燒烤料理,想必這是餐廳較擅長的烹煮方式。我再仔細研究一下菜單,決定選擇烤比目魚及烤美國菲力牛排。   服務生首先送上麵包。我撕了一小塊,沾了些橄欖泥沾醬,入口帶著微鹹的酸澀,十分清爽開胃。接著送上桌的是主廚特製的贈送小點:炙燒鮪魚,醬汁及口感神似日本壽司師傅的手法。   雖然主廚是瑞士人,但日本料理在此地很受歡迎,東西料理混搭得很自然。五分熟的烤牛排果然沒讓我失望。但是更令我驚豔的是烤比目魚,外皮烤得焦黃酥脆,魚肉依然鮮嫩多汁,入口時香味撲鼻、鮮甜滋味滿溢舌尖。     最後,服務生送上一碟贈送的巧克力,我點了一杯咖啡搭配,劃下完美的休止符。那晚的意外邂逅,建立了我對廚師的信心,第2天專程再來,只為了體驗主廚的推薦套餐及其搭配料理的餐酒……   全文未完,完整內容請見《Money錢》2017年9月號第120期     《Money錢》成立LINE@官方帳號囉!  趕快按下加入好友吧!    

瑞士盧森 旅途中的美味邂逅

2017/09/20
旅遊 , 美食 , 瑞士盧森


盧森以美麗湖景著稱,來到這裡的旅人除了能欣賞如詩如畫的景致,也可以品嘗到獨特的美食,如我在HotelDesBalances餐廳的體驗一般。
 
乘坐早班火車,抵達瑞士盧森(Luzern)。下午坐船、換登山小火車,到瑞吉(Rigi)山頂,眺望山景。下山後,接續逛了市區景點,又累、又熱、又渴、又餓。恰恰看到莫凡彼(Mövenpick)冰淇淋的廣告貼在河邊一家披薩餐廳門口,頓時有了解渴、充飢的急切渴望。
 
我看了一下菜單及價格,很適合隨意點一份披薩或通心粉,輕鬆打發一餐。但是座位幾乎全滿,在等待服務生收拾桌子時,突然瞄到隔鄰的餐廳,餐桌上鋪有白桌布,再仔細一看,桌上的餐具、擺飾、服務生服飾,全是美食餐廳的標準排場。當下,我改變了心意,立即大步走出披薩店,拐個彎轉到隔鄰餐廳大門。
 
原來這是四星級酒店Hotel Des Balances的附屬餐廳,餐桌安置在河濱的長廊。夕陽緩緩降落在河對岸的教堂後,那抹餘暉恰恰灑落在河面,閃爍耀眼。
 
我打開菜單,首頁是主廚套餐,有5道菜(105法郎,約合台幣3,300元)及7道菜(135法郎,約合台幣4,200元)兩種選擇,酒水另算,每道菜均有推薦搭配的葡萄酒,分別是48.5法郎(5杯)及68法郎(7杯),價格顯然要高於一般餐廳。我再翻開下一頁,發現菜單上詳列肉、魚、蝦等食材的產地。如此慎重交待食材的餐廳,說明廚師對待食物的認真態度。我直覺今天的晚餐不會令我失望。
 
看完菜單,我有著嘗嘗主廚推薦套餐的衝動。不過考慮到今天起了大早,連連換乘火車、巴士、渡船、纜車等不同交通工具,實在有些疲憊,只好放棄品嘗完整套餐,改為單點主菜。
 

烤比目魚鮮嫩多汁
 
點餐之前,我仔細考慮了一下,既然廚師的手藝、拿手菜都不清楚,不如選擇自己偏好的食材及料理方式,就算不合個人口味,也不至於太失望。尤其菜單只有4頁,卻有整整1頁是燒烤料理,想必這是餐廳較擅長的烹煮方式。我再仔細研究一下菜單,決定選擇烤比目魚及烤美國菲力牛排。
 
服務生首先送上麵包。我撕了一小塊,沾了些橄欖泥沾醬,入口帶著微鹹的酸澀,十分清爽開胃。接著送上桌的是主廚特製的贈送小點:炙燒鮪魚,醬汁及口感神似日本壽司師傅的手法。
 
雖然主廚是瑞士人,但日本料理在此地很受歡迎,東西料理混搭得很自然。五分熟的烤牛排果然沒讓我失望。但是更令我驚豔的是烤比目魚,外皮烤得焦黃酥脆,魚肉依然鮮嫩多汁,入口時香味撲鼻、鮮甜滋味滿溢舌尖。
 
 
最後,服務生送上一碟贈送的巧克力,我點了一杯咖啡搭配,劃下完美的休止符。那晚的意外邂逅,建立了我對廚師的信心,第2天專程再來,只為了體驗主廚的推薦套餐及其搭配料理的餐酒……
 
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