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園藝達人傳授神奇蔬菜保鮮法 不用冰箱 蔬菜也能保鮮


碰到颱風季,想延長蔬菜壽命?或是蔬菜一時無法食畢,希望多擺放數日?專研種子園藝超過25年的園藝達人林惠蘭,將用她的水耕蔬菜保鮮法助你一臂之力。

在襖熱的八月天走進種子盆栽達人林惠蘭的家裡,好像進入別有洞天的世外桃源。那裡處處是盆栽,從前院穿過廳堂,再到廚房,最終抵達後院,綠蔭如水流貫穿行走路徑的動線,創造一股視覺上的清幽涼意,這波綠色的視覺微風舒緩了秋老虎的威力,讓人備感舒爽。

採訪主題並不是種子盆栽,而是把菜當花養。媒體習慣稱之「以菜養菜」,然而即使林惠蘭曾以此法讓從菜市場買回來的蔬菜短則多活1、2天,長則延壽3個月,但維持蔬菜的新鮮終究不等同於栽種,也未必能讓蔬菜繼續成長,因此以「養菜」名之,其實有失真切,正確的說法是「維持菜」、「保鮮菜」。

林惠蘭家裡的前院是小菜圃,後院則遮起透明的頂篷與布幕,半露天光。即使家裡現成的保鮮菜或養在菜圃裡的蔬菜多不勝數,她還是習慣每天上市場挑選一些猶帶鬚根的新鮮葉菜回家。她強調,只要有鬚根,蔬菜就能行光合作用,而擁有繼續維生的可能性。


蔬菜是食材
也可以是優雅的盆栽


林惠蘭這麼把弄蔬菜已超過20餘年,由於專長是種子盆栽,面對蔬菜時,她習慣把它們當作盆栽植物對待。林惠蘭喜歡把高麗菜剝去若干要食用的外層葉片,留下核心的菜葉與菜梗,然後將之放在透明玻璃瓶裡,當菜梗沁在水裡時,高麗菜仿若獲得一線生機,繼續生氣勃勃。

而這一盆蔬菜,若白的葉片襯著透明水色的玻璃瓶器,便再也不只是蔬菜,而是一盆優雅的盆栽了。對林惠蘭而言,維持蔬菜的壽命不是重點,展現蔬菜的美感、美化空間,才是最初誘發她如此作為的動機。正因為她擁有這般非比尋常的心思,才能見到蔬菜身為植物的本質,而不是將它們買回家就送進冰箱裡,視作食材對待。

這些蔬菜給她的回報,就是展露它們生命裡最後一段璀璨的美麗。林惠蘭猶記20餘年前,將一盆高麗菜放在店門口前時,一對經過的夫妻忍不住停下腳步,爭論起真假。沒人相信有人把高麗菜當花插,而且還培養得如此美麗!

被當成盆栽的,又豈止是高麗菜,包含青蔥、青蒜、角菜、A菜、西洋芹、大白菜、大陸妹、青江菜、地瓜葉、菠菜等,只要帶有根蒂者,在她的巧手下無一不化為盆栽。當春天來臨時,種子盆栽夾雜著蔬菜,滿室油綠,孰知這裡是花園還是菜圃啊!


全文未完,精彩內容請見《Money錢》2017年12月號第123期 
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