自然醫學營養治療師賴宇凡，透過「根治飲食法」打造燒油體質，不僅自己甩掉整整30公斤，還幫助許多人離開胖子國，她的減肥方式其實不脫離飲食均衡的原則。   一六五公分、五十二公斤的賴宇凡，二十二歲嫁到美國，一次去健康檢查時被醫師警告要「少油少鹽、少吃肉」，她從此奉行不悖，甚至變成素食者，搭配努力運動，但體重卻開始直線飆升，「我越胖就越怕，越怕就越不吃肉和油。」賴宇凡笑說，當時她變得只敢吃青菜、燕麥等澱粉和水果，結果七、八年間竟胖到八十二公斤，連血壓、膽固醇指數也都亮起紅燈。 不吃肉不吃油 越來越胖 她的母親比她更奉行素食主義，更年期症狀變得很嚴重，賴宇凡某天看到一位營養師建議「把蛋白質放回三餐飲食中」可以改善更年期症狀及肥胖問題，她便開始嘗試吃瘦肉片、雞胸肉，或是添加一些植物性蛋白質，例如花生等。結果，兩年後體重慢慢下降了十一公斤，但也進入了停滯期。 七年前，身為心理諮商師的賴宇凡被外派中國工作，公司幫她請了一位沒有接受西方教育的阿姨，天天做菜給她們一家人吃，阿姨喜歡用豬油炒菜、拌飯，湯也沒有照賴宇凡以前的習慣，先放入冰箱冷藏，再把上層的油撈掉，「我常會把湯的油撈掉，但阿姨卻又把油倒回去，她說我的孩子正在發育，怎麼可以不吃油脂！我自己其實也抗拒不了，因為有油脂的食物真的好好吃啊！」賴宇凡只好跟自己說，等回到美國再減肥吧！沒想到，這樣的飲食竟然讓她體重開始下降。 後來，賴宇凡回到美國，她發現，在她的病患中，嚴重憂鬱症的患者百分之百都是全素者，她全面記錄所有患者的三餐後證明，只喝咖啡、麵包的患者症狀最為嚴重，她不知道該如何幫助他們，卻又直覺認為是營養出了問題，便帶了只喝咖啡的嚴重憂鬱症患者去超市，帶他們買了牛排、蛋、起司、蔬菜等食材，要他們把這些食材平均放進三餐裡，這些患者竟然在三個月後出現轉變，幾乎都不再需要回診。 這件事讓賴宇凡更加認知營養的重要性，她發現，若是吃對東西，根本就不需要吃藥。她開始到處尋找營養師的資訊，但她發現，主流的營養班幾乎都有跟藥廠合作，因此她轉而向「自然醫學」學習營養學。   有菜有肉 澱粉不過二成 經過不斷研究和自己親身實驗，賴宇凡的體重漸漸回到發胖前的水準，約五十二公斤，她所實施的「根治飲食法」可以打造燒油體質，簡單說，原理就是「均衡飲食」：一份菜、一份肉、澱粉不超過二○％，而且，這樣的比例是「每一餐」都要如此。 透過正確的食物組合，可以使血糖趨於穩定，讓體內臟器健康，燒油機制正常運作，成為「平衡型的燒油體質者」，不會變成怎麼吃都吃不胖的「亢進型燒油體質者」，或是怎麼吃都會胖的「減退型燒油體質者」，事實上，會成為哪一種體質，都是透過所吃的食物而決定，因為食物會影響體質改變的關鍵點，那就是血糖。 賴宇凡舉例，台灣人近年很推崇早餐吃高纖營養的燕麥或地瓜，殊不知一碗燕麥的含糖量高達八顆方糖，一條小地瓜也差不多有七顆，如果吃燕麥沒搭配油脂和蛋白質，以減緩糖分的分解速度，血糖就容易被震盪，久了會破壞臟器健康，導致肥胖或慢性病等問題。 實施並不困難，賴宇凡建議，如果要吃燕麥，最好搭配蛋、瘦肉和青菜；如果要吃割包，最好搭配紅燒肉、無糖花生粉，再加上酸菜；如果要吃雞肉三明治，最好要加蛋，並且拿掉一片吐司，假如還想喝含糖飲料，就要把吐司完全剔除。 採用這樣的方式，不僅賴宇凡成功甩肉三十公斤，一位按照她作法的讀者，一年也瘦了四十公斤，方式一點也不困難，不妨一起試試看吧！