「周末就是要睡到自然醒，讓早餐和午餐一起吃！」這個觀念造就台灣兩千億元的早午餐商機。 只是，想要開一家早午餐店，不僅要有資金，還要有堅持的勇氣，才能創業成功。   全台早餐及早午餐店超過兩萬家，想在競爭激烈的市場殺出重圍，唯有靠「特色」才能吸睛又吸金，邁向賺錢之路。近三年在早午餐市場竄起的新兵「鯊魚咬土司」，從餐廳名就令人印象深刻，餐點更符合「凍薪時代」上班族所要求的「低價又美味」，在台灣掀起一波鯊魚加盟熱潮。截至今年六月底為止，全台共有六十七家分店，就連中國大陸、印度、澳洲也有人來台取經，洽談加盟事宜。   然而，要經營一家早午餐店並不容易，不僅資金要夠、餐飲要有特色，行銷包裝更要讓人耳目一新，每個流程都關係到餐廳能不能獲利。那麼該如何開一家賺錢的早午餐店？   鯊魚咬土司早午餐店董事長陳沛瀅傳授她的創業賺錢撇步。   撇步1  要有創業的決心及堅定的意志力   陳沛瀅從小就下定決心非創業不可，因為她想靠創業脫離貧窮。在屏東縣潮州鎮出生的她，小時候看著務農的父親靠天吃飯，家裡有一餐沒一餐的，經濟相當不穩定，內心有相當大的不安定感。但另一方面，她又看到奶奶雖然也是務農種稻米，但因為開了一間碾米廠做生意，所以擁有衣食無缺的富裕生活「務農與創業從商的發展結果落差很大，這給我很大的衝擊。」   後來，陳沛瀅的母親為了改善家裡經濟開了一間早餐店，國小一年級就開始幫忙的她，看到開店每天可以收現金，小孩又可以三餐獲得溫飽，這比務農得看上季收成維生容易得多，更加深她立志創業的決心。   二十幾歲時，陳沛瀅終於有機會與朋友合資開了一間茶飲店，由於經驗不足，在尋找配合廠商時一度被騙，生產流程SOP從無到有，全都要靠自己建立。剛開店時，還被附近店家潑冷水，預言三個月就會倒，後來在辛苦熬了多年後，不但沒有倒，還陸續開了八十家分店，賺到人生第一桶金。   「創業真的很辛苦，很累，一大早要在四十幾度高溫下煮茶，颳風下雨還要出去外送，如果業績不好，又沒有堅強意志力，很多人都會撐不下去，但是我撐了八年。後來隨著年紀漸長，我開始思考規畫下一個階段的事業，所以退股轉為與弟弟合資開早午餐店。」   陳沛瀅強調，創業不只要有決心，還要有強大且堅定的意志力與體力，否則撐不久，「所有要創業的人不能只覺得喜歡，或認為投資一定會賺錢，所有事情成功的背後都是靠老闆的堅持與決心，這比品牌強度與如何行銷來得重要。」   陳沛瀅 現職：鯊魚咬土司創辦人 年齡：38歲 婚姻：已婚，育有兩女 學歷：高中畢業 經歷：茶飲店 ◎更多內容請看女人變有錢2014年7~8月號第34期