網路上盛傳的減肥方法極多，其中之一即在日本流行的「喝粥減肥法」。專業的營養師與中醫師是如何看待此法，又有哪些人不適用呢？ 網路盛傳的「喝粥減肥法」，強調以清粥搭配小菜、白煮蛋或牛奶，即能產生減肥功效。這種方法源自於日本，是以刻意減少米飯的攝取量，進而達到減重之功效。 食粥究竟可減少多少米飯的攝取量呢？就日本流傳的資料顯示，一碗一五○公克的白飯熱量為二五二大卡。若添水為粥，以一杯米兌七杯水的比例煮成同等重量的全粥，熱量就縮小為一○七大卡；若將粥調配得更稀，以一杯米配十杯水，同樣一碗粥就剩下五十四大卡，也就是一碗白飯熱量的五分之一了。長時間進食這種粥，減肥者既不至於處於完全缺乏米糧的狀態，又可以達到減重目的。 搭配高纖食物 增加飽足感 對於此，台灣營養基金會副執行長周怡姿表示，與日本的飯碗比較，台灣人慣用的標準飯碗比較大，盛粥的碗更大，莫約一碗白飯二○○克，熱量二八○大卡；而稠度適中的清粥則大約二五○克，熱量一四○大卡。所以，只要吃粥，無論碗的大小或是濃稠度如何，熱量的攝取都明顯會偏低。 但對於採取這種方式減重，周怡姿卻採取保留態度。因為粥的GI值（升糖指數）遠比白飯高，易使血糖快速上升，而讓人在短時間內即產生飢餓感，又想再度進食，最終導致減肥失敗。 周怡姿認為，欲以此法減肥又想避免失敗的人，必須思考與粥一起食用的配菜內容。倘若配菜是高纖維、高蛋白質的食物，即可降低進餐內容的GI值，並增加減肥者的飽足感，進而提高喝粥減肥的成功機率，否則這個辦法應該是空有理念，而難以赴諸執行。   過於極端的減重要慎思 除了喝粥減肥，「飯水分離法」也廣為流傳。閻利利說，「飯水分離法」是從韓國流行過來的，該法強調用餐前後兩小時絕不喝湯湯水水的食物，以免沖淡胃液而影響消化。支持飯水分離法的人甚至強調，當消化增強後，就能減肥。身為中醫師，閻利利僅部分贊同這種觀點。她以為，喝粥減肥法或飯水分離法是兩個完全相反的對策，但凡太過極端的做法，皆需謹慎行之。 @ 閱讀更多內容請加入官網   《Money錢》成立LINE@官方帳號囉！  趕快按下加入好友吧！     中醫師閻利利亦持相同態度。她以為，粥的品項多元，有鹹粥、甜粥，也有廣東粥或茶泡飯的粥，每一種粥品的狀況不一，實難以論斷。若以白粥減肥，時間太久會營養不良；若有配菜，萬一配菜下飯，容易一口氣吃太多碗；如果限定一碗，粥的分量太少，又形同節食，而難以久長。同時，這種減肥法就算減輕了體重，也無法消除局部脂肪，絕非究竟之道。 喝粥減肥 不是所有人都適合 閻利利同時強調，喝粥減肥最大的缺點是，水分過多容易將胃部撐大，反而適得其反。而且對於一些特殊體質者，例如陽虛濕盛的人，他們的體內本來就已濕氣過重，再大量喝稀粥，等於灌進更多的水分，偏偏這類體質者的陽氣又不足，沒有能力代謝掉這些多餘的水分，最後這些餘水就積存於體內而造成體態浮腫，不但減不了肥，還顯得更胖，甚至傷害到身體的健康。所以就算喝粥能減肥，也絕對不適合所有的人。 在西醫觀點上，周怡姿也提出三種人不適合喝粥減肥。首先是糖尿病患者，因粥品吸收快速，容易導致飯後血糖快速上升。再來是限水的腎臟病人也不適合，且以豆類、糙米、小麥胚芽煮粥，磷含量過高，也不利於腎。 最後是提醒痛風病人在食粥時要避免以肉湯熬煮，並慎選食材，避開豆類、胚芽米及高普林的海鮮，才較為安全。 換言之，最好的減肥方法還是回到運動與七分飽的進食觀念上。只要在正常飲食上長期維持七分飽，久而久之，體重自然就會慢慢降下來。周怡姿說，與其說喝粥減肥，不如說這個減肥方式是在提醒女性要清淡飲食吧！   選粥與配菜注意事項 周怡姿表示，最適合搭配清粥的食物，青菜是第一名，因為絕大多數的青菜，一盤熱量幾乎只有10大卡，它的高纖維又能讓人產生飽足感，而大大增加減肥成功率。在肉品上，低熱量的雞、魚最適宜，若要吃紅肉則以里肌等瘦肉為主。 在選粥上，若擔心味道太清淡又不想配醬菜而吃進太多的鈉，周怡姿推薦非高湯熬煮的皮蛋瘦肉粥或芹菜小魚粥，或具有原態雜糧的粥品，雖會略增熱量，卻能增加纖維和維生素、蛋白質的營養，還是很划算。閻利利則強調，茶泡飯雖清淡，其米粒卻不夠爛，又容易讓人囫圇吞棗而傷胃，也最好能避免。