如果有創業辛苦排行榜，那麼做吃的，絕對榜上有名，當過里長、選過市議員的林富子坦言，從政是隨緣，開餐廳則是興趣使然，她的心中有個餐飲品牌夢。 林富子 小檔案 年齡： 47歲 現職： 初芯初蒔執行長 學歷： 英國倫敦大學教育學院碩士 經歷： 新北市三峽區龍恩里里長、北大特區環境保護行動聯盟召集人、新北市環境永續發展協會副理事長等   去哪吃？ 新北市三峽區大學路196號 02-8672-6001 開餐廳最迷人的地方，就是可以認識很多人。」問起初芯初蒔執行長林富子為何創業開餐廳，她不加思索給了這樣的答案。做吃的，辛苦是常態，一位名廚說：「從事餐飲業一定要有興趣、熱情和堅持。」而這三大要素，林富子一項也沒缺少，走進她的餐廳，處處能感受到這位女老闆對餐飲業的興趣、熱情和堅持。 林富子愛吃、也愛煮，小時候媽媽不讓她進廚房，老趕著她去書房，直到出國留學，下廚煮家鄉菜成了她解鄉愁的方法，前後在國外待了九年，練就一手好廚藝。「在國外生活，外食很昂貴，生活中的樂趣就是做飯。」林富子難忘那段快樂時光。 在留學生圈裡，大家經常各做一道拿手菜聚會，每次，林富子的料理都是第一個被搶光，「做一道不夠吃，我就做三道，人緣是這樣結來的，就連要拜託人教我申請學校，也是下廚辦桌換來的。」林富子笑說，靠著一道鳳梨蝦球獲得相助，事後她才曉得，對方也不是省油的燈，不僅承諾要幫她申請到學校，還暗自下定決心一定要追到她，這個「對方」正是林富子後來的另一半。 做菜，讓林富子結識好友，覓得好姻緣，這也難怪她會認為開餐廳與人結緣很迷人，她不光端出好料理與人分享，也不藏私化身為老師，在自家餐廳開起料理教室，親自傳授健康的美味佳餚。 熱情推廣可以吃的美景 開餐廳要有特色才能吸引饕客，這一點林富子在創業前就仔細構思過，「日本料理、小火鍋店都很普遍，在市調過周邊商圈後，我決定主攻江浙、上海菜，中菜西吃是其一賣點，既有傳統味又有創意。」林富子表示，食安風暴後國人普遍重視飲食健康，於是她結合環境永續發展的理念，利用餐廳頂樓推廣起「可食地景」和「一米菜園」。 @全文未完，閱讀完整內容請加入官網會員 「可食地景」是指可以吃的美麗風景，一走上餐廳頂樓，映入眼簾的不是水泥高牆，而是不灑農藥的有機菜園，「以前住英國，英國的園藝聞名全球，我常跟先生散步欣賞鄰居的花園，一直很嚮往綠意生活，搬來三峽北大特區後，終於一圓城市農夫夢。」話一講完，林富子東指西指介紹菜園裡種了檸檬草、空心菜、小蘿蔔、羅勒等，都是餐廳為客人準備的健康食材。 在頂樓，林富子總是能一遍又一遍跟客人和料理教室學員講解，如何利用長寬一米的空間，在種植箱上放置網格，製作可以栽種共生蔬菜的「一米菜園」，鼓勵大家活用家裡的小角落，既美觀又兼顧健康。這是她創業之餘，熱情推廣的理念，且已經在客人之間形成特色口碑，慕名來學種菜、煮菜和嘗菜。 ▲餐廳裡的料理教室總是充滿食物的香味和眾人的笑聲。​ 堅持做事不忘初衷 其實，林富子開餐廳不是第一次，幾年前她曾經創立一家無國界料理餐廳，少不了要吃點苦頭才懂得經營好餐廳，「一家餐廳最重要的就是主廚，我曾經遇過假日座無虛席，然後主廚當場走人的窘境。」好在林富子會煮，自己跳進廚房接下爛攤子，但「用人」始終是她認為經營餐廳最困難的一件事，高流動率問題在這一行比比皆是。 去年在籌備成立餐廳時，林富子開出條件徵求「年輕、熱忱又懂創新」的主廚，花了很多時間才找到曾任職上海極品軒、台北遠東飯店的主廚路凱源，將他從台北請到三峽。路凱源說：「這裡少了飯店的制式流程，結合中菜西吃、料理教室和有機菜園，有空間發揮。」 餐廳命名為「初芯初蒔」，是林富子提醒自己做事勿忘初衷，方得始終，這裡只是一個開始，在她心裡還有一個更大的餐飲品牌夢。