× 首頁 保險獎 2020基金獎 贏家思維 投資攻略 精選頻道 商城 購物車(0) 序號開通 登入/註冊
泰籍名廚李明芢(Phonlaphat Sudsaidee)13歲進入餐飲業,從廚房助理做起,抱著肯做不怕苦的精神,成為泰國最年輕的五星主廚,更是台灣餐飲集團爭相搶奪的紅人。   暹廚泰式料理的主廚李明芢,外號「阿明師」,是台灣泰式料理界名廚。來自泰國的他,說著一口流利的中文,對待客人始終保持笑容,除了嚴選新鮮食材,菜色也求新求變,讓饕客們一吃就「上癮」。   曾有客人在結帳時,對外場服務生說:「吃過阿明師的泰國菜,此生必定跟隨他,不管他到哪裡當主廚。」這番話讓李明芢相當感動,覺得再辛苦都值得。   但名廚的誕生並非偶然,成功來自於努力不懈。李明芢從小家貧,13歲就離開位於泰國東北的家鄉,到大城市曼谷求學打拼。擺路邊攤維生的父母親,拼命湊錢拿了500元泰銖給他,名廚的養成故事,從此刻開始。   帶著500泰銖離鄉打拼 窮到只能住寺廟   小小年紀就隻身離鄉背井的李明芢,到了曼谷後不僅繳不出學費和制服費,連住的地方也沒有,還好遇到和藹的老和尚收留他,每天清晨他跟著和尚去化緣,吃住問題才因此解決。而為了賺取學費,李明芢四處拜託餐廳、小吃攤讓他打工,但因為年紀小、個子小,根本沒有人願意錄用他。   求職之路處處碰壁,初到大城市還常常迷路,13歲的他就一邊哭一邊問路人怎麼回到寺廟。心力交瘁之下,晚上只能向菩薩祈求,尋求心靈寄託,累了倒頭就睡在寺廟大廳。   皇天不負苦心人,終於有餐廳願意錄用他,老闆要他做什麼,李明芢從不拒絕,打工到晚上10點後,再去酒吧工作到凌晨2點半, 然後清晨5點半起床再去化緣,就這樣慢慢賺錢,存到了買制服的錢。   不料, 當他向班導師繳費時,卻被質疑錢是偷來,並要同學們查看是否遺失金錢,也詢問寺廟是否有錢財損失,完全把他當小偷看待。最後導師親自前往李明芢打工的餐廳,才發現自己誤會學生。看著個子嬌小的李明芢被老闆大聲咆哮、忙進忙出辛苦掙錢,老師邊哭邊道歉,從此之後特別關照他。雖然李明芢當時忙到沒空睡覺,但依舊努力學習,功課竟可以持在班上前10名,一路半工半讀到17歲。   能在餐廳工作,李明芢很感恩,所以洗菜、切菜、煮飯、打掃, 他都努力學習,做得比別人多,也不計較薪水,因為他想要培養廚藝。   苦學實幹精進廚藝 成泰國最年輕五星主廚   回想那段蹲馬步的日子,李明芢說,到新餐廳上班時,就預設一定要在1年半2年內學會所有功夫,所以有不懂的地方,會跟同事和主廚討教,因此冷盤、醬料、烤物、炸物、熱炒、甜點都難不倒他。   一路苦學, 練就了高超廚藝,「阿明師」的名聲也開始響亮,25歲時便出任曼谷喜來登飯店泰式餐廳主廚,成為泰國最年輕的五星主廚,寫下餐飲業的傳奇,也迎來了他一次又一次的被挖角故事。   偶然機會下,阿明師被台灣泰式餐飲集團聘請來台,起先在「晶湯匙」服務,後來被已故寒舍創辦人蔡辰洋相中,以不到30歲的年齡,扛下台北喜來登泰式餐廳Sukhothai的主廚大任,當時還曾遭致同事耳語:「真不知道老闆請一個毛頭小子當主廚是在想什麼。」   但阿明師不畏耳語,以精湛廚藝收服了每一張嘴。Sukhothai開幕後經常爆滿,客人抱怨連連,喜來登乾脆重新整修,增加座位,讓動線更順暢,營業額每年呈爆炸性成長,阿明師也因此成為鎮店之寶。   2012年, 阿明師想讓喜愛泰國料理的饕客,品嘗到道地的家鄉美味,決定自行創業,向服務10年的台北喜來登提出辭呈,但高層不希望他離開,最後提出折衷方案,讓他繼續待在喜來登,同時在外創業,「暹廚泰式料理」因此成立。   想端出道地家鄉味 做起創業夢   阿明師展現硬底子功夫,暹廚泰式料理的菜色充滿創意,不定期更換季節菜單,走中價位市場,每月營業額約120萬∼150萬元,年營業額可達1,700多萬元,假日平均來客數約300人,不需要藉著部落客行銷,完全靠消費者建立好口碑。   「『醬汁』是泰國菜的靈魂, 所以我花了很多心力研發獨門配方,至今已超過百種。」阿明師常將南薑、香茅等傳統香料入菜,提升口味層次,完整呈現道地家鄉好滋味,此外,他堅持選用當天活魚、新鮮蔬菜,不吝於花錢在食材上。   創業拼出好成績後,阿明師向我們獨家透露他的下一步開店計畫,「如果找到適合的店面,今年下半年就會開設泰式火鍋店。」   去(2016)年,阿明師為了「人生下半場」生涯規畫,正式離開喜來登飯店,微風集團亦在那時尋求合作,目前阿明師除了與微風合作創立「香茅小廚」,提供上班族快速方便的泰式麵食外,並在Breeze微風廣場「香茅廚」擔任顧問,將泰式料理導向精緻化,給消費者更細膩的味覺享受。   從僅有500元泰銖的泰國鄉下小子,到現在年薪數百萬的火紅名廚,阿明師謙虛地說:「受到許多人的幫忙,才有現在的成績。」   全文未完,完整內容請見《Money錢》2017年6月號第117期  
阿明師把泰式料理變精品
2017/06/01
阿明師,泰式料理,李明芢,暹廚,泰喜歡,寒舍,五星主廚
泰籍名廚李明芢(Phonlaphat Sudsaidee)13歲進入餐飲業,從廚房助理做起,抱著肯做不怕苦的精神,成為泰國最年輕的五星主廚,更是台灣餐飲集團爭相搶奪的紅人。
 
暹廚泰式料理的主廚李明芢,外號「阿明師」,是台灣泰式料理界名廚。來自泰國的他,說著一口流利的中文,對待客人始終保持笑容,除了嚴選新鮮食材,菜色也求新求變,讓饕客們一吃就「上癮」。
 
曾有客人在結帳時,對外場服務生說:「吃過阿明師的泰國菜,此生必定跟隨他,不管他到哪裡當主廚。」這番話讓李明芢相當感動,覺得再辛苦都值得。
 
但名廚的誕生並非偶然,成功來自於努力不懈。李明芢從小家貧,13歲就離開位於泰國東北的家鄉,到大城市曼谷求學打拼。擺路邊攤維生的父母親,拼命湊錢拿了500元泰銖給他,名廚的養成故事,從此刻開始。
 

帶著500泰銖離鄉打拼
窮到只能住寺廟

 
小小年紀就隻身離鄉背井的李明芢,到了曼谷後不僅繳不出學費和制服費,連住的地方也沒有,還好遇到和藹的老和尚收留他,每天清晨他跟著和尚去化緣,吃住問題才因此解決。而為了賺取學費,李明芢四處拜託餐廳、小吃攤讓他打工,但因為年紀小、個子小,根本沒有人願意錄用他。
 
求職之路處處碰壁,初到大城市還常常迷路,13歲的他就一邊哭一邊問路人怎麼回到寺廟。心力交瘁之下,晚上只能向菩薩祈求,尋求心靈寄託,累了倒頭就睡在寺廟大廳。
 
皇天不負苦心人,終於有餐廳願意錄用他,老闆要他做什麼,李明芢從不拒絕,打工到晚上10點後,再去酒吧工作到凌晨2點半, 然後清晨5點半起床再去化緣,就這樣慢慢賺錢,存到了買制服的錢。
 
不料, 當他向班導師繳費時,卻被質疑錢是偷來,並要同學們查看是否遺失金錢,也詢問寺廟是否有錢財損失,完全把他當小偷看待。最後導師親自前往李明芢打工的餐廳,才發現自己誤會學生。看著個子嬌小的李明芢被老闆大聲咆哮、忙進忙出辛苦掙錢,老師邊哭邊道歉,從此之後特別關照他。雖然李明芢當時忙到沒空睡覺,但依舊努力學習,功課竟可以持在班上前10名,一路半工半讀到17歲。
 
能在餐廳工作,李明芢很感恩,所以洗菜、切菜、煮飯、打掃, 他都努力學習,做得比別人多,也不計較薪水,因為他想要培養廚藝。
 

苦學實幹精進廚藝
成泰國最年輕五星主廚

 
回想那段蹲馬步的日子,李明芢說,到新餐廳上班時,就預設一定要在1年半2年內學會所有功夫,所以有不懂的地方,會跟同事和主廚討教,因此冷盤、醬料、烤物、炸物、熱炒、甜點都難不倒他。
 
一路苦學, 練就了高超廚藝,「阿明師」的名聲也開始響亮,25歲時便出任曼谷喜來登飯店泰式餐廳主廚,成為泰國最年輕的五星主廚,寫下餐飲業的傳奇,也迎來了他一次又一次的被挖角故事。
 
偶然機會下,阿明師被台灣泰式餐飲集團聘請來台,起先在「晶湯匙」服務,後來被已故寒舍創辦人蔡辰洋相中,以不到30歲的年齡,扛下台北喜來登泰式餐廳Sukhothai的主廚大任,當時還曾遭致同事耳語:「真不知道老闆請一個毛頭小子當主廚是在想什麼。」
 
但阿明師不畏耳語,以精湛廚藝收服了每一張嘴。Sukhothai開幕後經常爆滿,客人抱怨連連,喜來登乾脆重新整修,增加座位,讓動線更順暢,營業額每年呈爆炸性成長,阿明師也因此成為鎮店之寶。
 
2012年, 阿明師想讓喜愛泰國料理的饕客,品嘗到道地的家鄉美味,決定自行創業,向服務10年的台北喜來登提出辭呈,但高層不希望他離開,最後提出折衷方案,讓他繼續待在喜來登,同時在外創業,「暹廚泰式料理」因此成立。
 

想端出道地家鄉味
做起創業夢

 
阿明師展現硬底子功夫,暹廚泰式料理的菜色充滿創意,不定期更換季節菜單,走中價位市場,每月營業額約120萬∼150萬元,年營業額可達1,700多萬元,假日平均來客數約300人,不需要藉著部落客行銷,完全靠消費者建立好口碑。
 
「『醬汁』是泰國菜的靈魂, 所以我花了很多心力研發獨門配方,至今已超過百種。」阿明師常將南薑、香茅等傳統香料入菜,提升口味層次,完整呈現道地家鄉好滋味,此外,他堅持選用當天活魚、新鮮蔬菜,不吝於花錢在食材上。
 
創業拼出好成績後,阿明師向我們獨家透露他的下一步開店計畫,「如果找到適合的店面,今年下半年就會開設泰式火鍋店。」
 
去(2016)年,阿明師為了「人生下半場」生涯規畫,正式離開喜來登飯店,微風集團亦在那時尋求合作,目前阿明師除了與微風合作創立「香茅小廚」,提供上班族快速方便的泰式麵食外,並在Breeze微風廣場「香茅廚」擔任顧問,將泰式料理導向精緻化,給消費者更細膩的味覺享受。
 
從僅有500元泰銖的泰國鄉下小子,到現在年薪數百萬的火紅名廚,阿明師謙虛地說:「受到許多人的幫忙,才有現在的成績。」
 
全文未完,完整內容請見《Money錢》2017年6月號第117期

 

立即預約保單健檢,加送獨家2021投資攻略 >> https://bit.ly/2Wax2kl

cwmoney-1211.gif


推薦閱讀

-->

理財工具推薦

下載Money錢 - 理財知識隨身讀APP

提供最優質的財經文章、影音

1.股市、保險、房地產,掌握最新財經動態
2.專家、名人駐站,提供深度產業分析
3.課程、影音專區,讓動手深度學習

下載【Money錢 - 理財知識隨身讀】,提前預約財富自由!

-->

編輯精選