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  台灣餐飲市場近年低迷,但龍爭虎鬥的戲碼持續上演,去年微風南山開幕,逾百家餐飲品牌齊進駐,無疑對餐飲業投下一枚震撼彈。不過,國內連鎖餐飲品牌最大的敵人可能不是同業,而是無孔不入的連鎖超商便利店。   統一超(2912)25日宣布,7-ELEVEN攜手達美樂推出披薩複合店。統一超指出,國內現烤披薩市場規模約80億元,近年10%速度逐年成長,樂觀看待7-ELEVEN披薩複合店可提升午晚餐即食商機,並進一步帶動冷藏、碳酸和茶飲品銷售。7-ELEVEN近年來推出21-TOGO、烘焙坊、糖果屋、生啤酒、精品咖啡等複合式餐飲,帶動平均來客數和業績成長。   全家(5903)也不落人後,除了餐飲之外,今年將更著重導入生活服務機能。目前全家熟食類的複合店共13家,包括:bb.q韓式炸雞店 5 家,採現點現做;天和鮮物複合店6家,提供現作便當;最新開出咖啡旗艦店 2 家。   面對景氣低迷、百貨美食及超商搶客、民眾消費習慣改變,國內資深餐飲品牌營運備受挑戰。負責經營老牌美式餐飲連鎖品牌TGI FRIDAYS的北軒餐飲集團台灣區資深營運副總裁李宏智(上圖中)指出,對餐飲業者來說,無孔不入的生活消費品牌通路小7是最大威脅,可說是首要敵人,但很多同業還沒意識到。   儘管大環境不景氣,競爭激烈,TGI FRIDAYS近年在國內營運擺脫低迷,穩坐美式餐飲龍頭地位,2018年續創佳績,主要歸功於李宏智回鍋後戮力調整菜單及營運方向,大量開拓25~30歲的年輕新客戶,老客戶也陸續回籠。   為吸引更多年輕客群,台灣TGI FRIDAYS在2018年導入獨步全亞洲的「FRIDAYS 2.0」計畫,於桃園台茂重金打造亞洲首間2.0概念店型,聚焦4大潮感強攻社群美食娛樂市場;針對年輕族群,TGI FRIDAYS更強化數位溝通,於27周年慶攜手新創影視團隊SELFPICK打造三支原創品牌影片,用「年輕人的語言」與新興世代溝通、傳達品牌理念。   因應國人環保意識抬頭,TGI FRIDAYS除了倡導蔬食減碳概念,也獨家引進「Beyond Meat」素漢堡排、推出「鮮蔬農夫漢堡」,廣大素食客群迴響熱烈,甚至吸引部分肉食消費者關注;更響應全球「無吸管運動」(No Straw),搶先推動「全面限塑」,預計每年可減少96萬支吸管廢棄物。   面對百貨美食及兩大連鎖超商便利店步步進逼,李宏智指出,TGI FRIDAYS今年將以三大策略成功逆勢突圍:   (1)年輕化-融合創新菜單設計、門市互動情境,甚至到AR相機濾鏡上線,吸引年輕網路族群,提供多元化的餐飲體驗;亦與人氣網路名人合作,創造發燒話題、強化網路聲量。   (2)品牌力-道地美式料理與美國文化緊密結合,推出感恩節、萬聖節、耶誕節到黑色購物節等應景活動,讓國人體驗多元美國經典節慶與文化,強化會員優惠與獨有活動,鞏固既有客群,提升品牌忠誠度。   (3)獨特性-打破美式餐飲既有框架,以多元型態進行異業聯名合作,首度攜手美國百年傳奇辣椒汁TABASCO®,瞄準年輕世代愛嚐鮮心理,研發全新獨創食譜,從開胃菜、沙拉、主餐到飲品甜點全面性入菜,以搖滾混搭為概念,推出11道【辣搖滾精神】聯名菜色及飲品組合。加入Money錢官方Line@ 掌握投資、理財、保險最新資訊  
小7無孔不入 老牌美式餐飲連鎖品牌正面應戰
2019/02/25
統一超 , 全家 , 7-ELEVEN
 
台灣餐飲市場近年低迷,但龍爭虎鬥的戲碼持續上演,去年微風南山開幕,逾百家餐飲品牌齊進駐,無疑對餐飲業投下一枚震撼彈。不過,國內連鎖餐飲品牌最大的敵人可能不是同業,而是無孔不入的連鎖超商便利店。
 
統一超(2912)25日宣布,7-ELEVEN攜手達美樂推出披薩複合店。統一超指出,國內現烤披薩市場規模約80億元,近年10%速度逐年成長,樂觀看待7-ELEVEN披薩複合店可提升午晚餐即食商機,並進一步帶動冷藏、碳酸和茶飲品銷售。7-ELEVEN近年來推出21-TOGO、烘焙坊、糖果屋、生啤酒、精品咖啡等複合式餐飲,帶動平均來客數和業績成長。
 
全家(5903)也不落人後,除了餐飲之外,今年將更著重導入生活服務機能。目前全家熟食類的複合店共13家,包括:bb.q韓式炸雞店 5 家,採現點現做;天和鮮物複合店6家,提供現作便當;最新開出咖啡旗艦店 2 家。
 
面對景氣低迷、百貨美食及超商搶客、民眾消費習慣改變,國內資深餐飲品牌營運備受挑戰。負責經營老牌美式餐飲連鎖品牌TGI FRIDAYS的北軒餐飲集團台灣區資深營運副總裁李宏智(上圖中)指出,對餐飲業者來說,無孔不入的生活消費品牌通路小7是最大威脅,可說是首要敵人,但很多同業還沒意識到。
 
儘管大環境不景氣,競爭激烈,TGI FRIDAYS近年在國內營運擺脫低迷,穩坐美式餐飲龍頭地位,2018年續創佳績,主要歸功於李宏智回鍋後戮力調整菜單及營運方向,大量開拓25~30歲的年輕新客戶,老客戶也陸續回籠。
 
為吸引更多年輕客群,台灣TGI FRIDAYS在2018年導入獨步全亞洲的「FRIDAYS 2.0」計畫,於桃園台茂重金打造亞洲首間2.0概念店型,聚焦4大潮感強攻社群美食娛樂市場;針對年輕族群,TGI FRIDAYS更強化數位溝通,於27周年慶攜手新創影視團隊SELFPICK打造三支原創品牌影片,用「年輕人的語言」與新興世代溝通、傳達品牌理念。
 
因應國人環保意識抬頭,TGI FRIDAYS除了倡導蔬食減碳概念,也獨家引進「Beyond Meat」素漢堡排、推出「鮮蔬農夫漢堡」,廣大素食客群迴響熱烈,甚至吸引部分肉食消費者關注;更響應全球「無吸管運動」(No Straw),搶先推動「全面限塑」,預計每年可減少96萬支吸管廢棄物。
 
面對百貨美食及兩大連鎖超商便利店步步進逼,李宏智指出,TGI FRIDAYS今年將以三大策略成功逆勢突圍:
 
(1)年輕化-融合創新菜單設計、門市互動情境,甚至到AR相機濾鏡上線,吸引年輕網路族群,提供多元化的餐飲體驗;亦與人氣網路名人合作,創造發燒話題、強化網路聲量。
 
(2)品牌力-道地美式料理與美國文化緊密結合,推出感恩節、萬聖節、耶誕節到黑色購物節等應景活動,讓國人體驗多元美國經典節慶與文化,強化會員優惠與獨有活動,鞏固既有客群,提升品牌忠誠度。
 
(3)獨特性-打破美式餐飲既有框架,以多元型態進行異業聯名合作,首度攜手美國百年傳奇辣椒汁TABASCO®,瞄準年輕世代愛嚐鮮心理,研發全新獨創食譜,從開胃菜、沙拉、主餐到飲品甜點全面性入菜,以搖滾混搭為概念,推出11道【辣搖滾精神】聯名菜色及飲品組合。
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