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米其林投資術 長期獲利豐碩 近期台北米其林公布了第2屆的星級餐廳名單,「財經宜」也是「愛吃宜」,從得獎趨勢的變化,看見台灣飲食新趨勢,也吃出星級投資心得。 其實這1年來,台北有許多餐廳致力得星,不斷升級食材與服務,於是我們看到更多樣化的用餐場所,主要有下列2趨勢。 趨勢①:獨特定位的餐廳越來越多,如精緻素食餐廳的興起。過去,台灣素食餐廳不少具有宗教性質,半自助的菜色包括素雞、素鴨等人工製品,讓人普遍感到失望。雖然前幾年有許多高檔素食西餐廳紛紛出現,但人氣不算太旺,推測可能和台灣人的飲食習慣認知有關,認為蔬食到一般餐館也可以點,沒有特別去吃的理由。 以往米其林較少評價素食餐廳,而上海素食米其林餐廳的崛起,例如「大蔬無界」,讓大家看到另一種可能。最近朋友邀我至國父紀念館附近的餐廳嚐鮮,同桌朋友一致覺得驚艷,有一整根的小胡蘿蔔奶油,也有創意餐盒,有趣的經驗讓人忘了是在吃素。   趨勢②:星級主廚或想要摘星的國際廚師紛紛來台。相對已有眾多星星的地區而言,台北才開始萌芽,只要表現好,能見度加倍閃亮!例如,才開業半年就得到米其林1星的「LOGY」,由東京米其林2星主廚指派徒弟來台執業,將台灣食材重新演繹,成果一鳴驚人。若是新餐廳地點選擇在東京,或許不一定能這麼快摘星。這也反映米其林評審的標準,不再只是好吃,而是食材的在地化特色。在我心目中,台北有很多餐廳,好吃程度勝過星級餐廳,沒得獎的原因就在於食材不夠在地化。 米其林的評審標準,其實也適用在投資!對評審而言,找出當地的特殊性是很重要的,也意味不會輕易被取代,這樣的標的正適合做長期投資,例如可口可樂,多年來就靠單一產品成為2,000億市值的大公司。我們的台積電也靠著獨特的專業代工,創造出台灣最大市值的公司。 米其林評鑑標準教我們,想要投資成績單星光燦爛,記得尋找具獨特性的投資標的,才是最重要的。如果能夠用心發掘市場的潛力,及早投資,就能享受更豐碩的果實。

邱沁宜:米其林投資術,「獨特性」最重要!

財經主播台 , 邱沁宜

米其林投資術 長期獲利豐碩



近期台北米其林公布了第2屆的星級餐廳名單,「財經宜」也是「愛吃宜」,從得獎趨勢的變化,看見台灣飲食新趨勢,也吃出星級投資心得。


其實這1年來,台北有許多餐廳致力得星,不斷升級食材與服務,於是我們看到更多樣化的用餐場所,主要有下列2趨勢。


趨勢①:獨特定位的餐廳越來越多,如精緻素食餐廳的興起。過去,台灣素食餐廳不少具有宗教性質,半自助的菜色包括素雞、素鴨等人工製品,讓人普遍感到失望。雖然前幾年有許多高檔素食西餐廳紛紛出現,但人氣不算太旺,推測可能和台灣人的飲食習慣認知有關,認為蔬食到一般餐館也可以點,沒有特別去吃的理由。


以往米其林較少評價素食餐廳,而上海素食米其林餐廳的崛起,例如「大蔬無界」,讓大家看到另一種可能。最近朋友邀我至國父紀念館附近的餐廳嚐鮮,同桌朋友一致覺得驚艷,有一整根的小胡蘿蔔奶油,也有創意餐盒,有趣的經驗讓人忘了是在吃素。

 

趨勢②:星級主廚或想要摘星的國際廚師紛紛來台。相對已有眾多星星的地區而言,台北才開始萌芽,只要表現好,能見度加倍閃亮!例如,才開業半年就得到米其林1星的「LOGY」,由東京米其林2星主廚指派徒弟來台執業,將台灣食材重新演繹,成果一鳴驚人。
若是新餐廳地點選擇在東京,或許不一定能這麼快摘星。這也反映米其林評審的標準,不再只是好吃,而是食材的在地化特色。在我心目中,台北有很多餐廳,好吃程度勝過星級餐廳,沒得獎的原因就在於食材不夠在地化。


米其林的評審標準,其實也適用在投資!對評審而言,找出當地的特殊性是很重要的,也意味不會輕易被取代,這樣的標的正適合做長期投資,例如可口可樂,多年來就靠單一產品成為2,000億市值的大公司。我們的台積電也靠著獨特的專業代工,創造出台灣最大市值的公司。


米其林評鑑標準教我們,想要投資成績單星光燦爛,記得尋找具獨特性的投資標的,才是最重要的。如果能夠用心發掘市場的潛力,及早投資,就能享受更豐碩的果實。

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