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記者吳雅婷、黃昕晟/台北報導   台灣餐飲外帶產值2016年起突破千億元!看準外帶商機,知名餐飲集團首次跨足熟食開燒臘店,主打只能「外帶」,業者說儘管外帶店營業額不如有座位的餐廳來得高,但店面不需太大,換算坪效反而更高,再來也能節省人力成本,反而創造高效益。   ▲餐飲集團跨足燒臘店,主打現點現裝外帶。 快手剁雞肉,半隻鹽水雞分裝進盒,包裝完成就能送到顧客手裡,知名餐飲集團跨足熟食開燒臘店,搶攻外帶商機。 顧客:「因為人少,很少煮,我想說買現成的比較方便」、「如果說我下班的時候,住在附近,回來帶個雞肉就很方便,即時的東西,我就不用煮飯」。     ▲店面只限外帶,坪數不需太大。 現點現裝,拿了就能走,15坪小店面只能外帶、不能內用,因為熟食統一由中央廚房配送,到門市再分裝、出貨,所以店面不需太大,但生意卻也不輸餐廳,開張試營運期間,日營業額最高近10萬。   ▲香港茶餐廳也設立外帶門市。 同樣主攻外帶,知名香港茶餐廳唯一外帶門市插旗百貨櫥窗,小小店面只有9坪,卻能創造單月營業額200萬元,算一算外帶門市坪效破22萬,同樣商品,座位門市單月營業額高達1千萬,但100坪門市坪效卻只有10萬,差了2倍多。   ▲外帶門市跟座位門市的坪效差了2倍多。 餐飲集團副總裁韓家寅:「外帶出去,甚至外送出去的東西,有的時候不是全菜單都可以,譬如說以麥當勞來講,薯條就比較麻煩,炸完久了就軟掉了。」     ▲外帶市場的產值持續成長。 走外帶市場,無疑替業者省掉人力和租金成本,怪不得外帶餐飲商機越來越大,2015年產值約950億元,2016年一舉衝破1000億大關,2017年更高達1200多億,外帶似乎成了趨勢,但包裝技術和該如何維持食物賞味期都是考驗。(整理:實習編輯蔡咏恩)   本文載自SETN三立新聞網,原文在此   更多三立新聞網報導. 影/跟惱人「摺痕」說掰掰!超簡易4招 舊鞋一秒變新鞋. 報稅不求人!首報族看這邊 簡單幾點3分鐘一次就看懂. 「22K無法買房!」他怨七年級生炒高房價 狂被網打臉
【未來趨勢】餐飲外帶店產值年破千億!
2019/05/07
SETN三立新聞網 , 外帶店

記者吳雅婷、黃昕晟/台北報導

 

台灣餐飲外帶產值2016年起突破千億元!看準外帶商機,知名餐飲集團首次跨足熟食開燒臘店,主打只能「外帶」,業者說儘管外帶店營業額不如有座位的餐廳來得高,但店面不需太大,換算坪效反而更高,再來也能節省人力成本,反而創造高效益。

 

▲餐飲集團跨足燒臘店,主打現點現裝外帶。

快手剁雞肉,半隻鹽水雞分裝進盒,包裝完成就能送到顧客手裡,知名餐飲集團跨足熟食開燒臘店,搶攻外帶商機。

顧客:「因為人少,很少煮,我想說買現成的比較方便」、「如果說我下班的時候,住在附近,回來帶個雞肉就很方便,即時的東西,我就不用煮飯」。

 

 

▲店面只限外帶,坪數不需太大。

現點現裝,拿了就能走,15坪小店面只能外帶、不能內用,因為熟食統一由中央廚房配送,到門市再分裝、出貨,所以店面不需太大,但生意卻也不輸餐廳,開張試營運期間,日營業額最高近10萬。

 

▲香港茶餐廳也設立外帶門市。

同樣主攻外帶,知名香港茶餐廳唯一外帶門市插旗百貨櫥窗,小小店面只有9坪,卻能創造單月營業額200萬元,算一算外帶門市坪效破22萬,同樣商品,座位門市單月營業額高達1千萬,但100坪門市坪效卻只有10萬,差了2倍多。

 

▲外帶門市跟座位門市的坪效差了2倍多。

餐飲集團副總裁韓家寅:「外帶出去,甚至外送出去的東西,有的時候不是全菜單都可以,譬如說以麥當勞來講,薯條就比較麻煩,炸完久了就軟掉了。」

 

 

▲外帶市場的產值持續成長。

走外帶市場,無疑替業者省掉人力和租金成本,怪不得外帶餐飲商機越來越大,2015年產值約950億元,2016年一舉衝破1000億大關,2017年更高達1200多億,外帶似乎成了趨勢,但包裝技術和該如何維持食物賞味期都是考驗。(整理:實習編輯蔡咏恩)

 

本文載自SETN三立新聞網,原文在此

 

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