粉紅酒的顏色怎麼來？有 2 種製作方法！
2019/08/14
粉紅酒
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夏日酒
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葡萄酒百科
粉紅酒是最好喝的夏日酒，顏色從洋蔥皮色到紅紫色都有，至於風味，則很少與顏色有任何關係。
粉紅酒有兩種做法，第一種是「放血法」：將剛榨出的紅葡萄汁液，當成白酒來釀造。在潮濕或不好的年份，這是一項重要的技術，可使留下的葡萄汁與葡萄皮的比例更恰當。在最好的情況下，放血法可釀造出細膩的酒，最棒的南法粉紅酒就屬於這類。
由於許多顧客喜歡顏色深一點的粉紅酒，認為這樣會更有風味，西班牙的玫瑰紅酒業者在釀造時，會讓汁液和果皮留在酒槽裡，時間從6小時到2天以上不等。
第二種方法是「混合法」，在白酒中混入一些做好的紅酒，這會產生截然不同的特性，但風險在於，會把兩種酒都稀釋掉。法國香檳區的粉紅酒，大部分都是以混合法來釀造。有趣的是，雖然粉紅香檳的品牌喜歡在廣告中誇耀生產方式，但Tom Stevenson在蘇富比出版的《葡萄酒百科》中表示：「蒙瓶試飲時，根本無法分辨其中的差異。」
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