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麻辣鍋,一道百年前源自重慶的庶民小食,幾經流傳演化,成為華人世界的經典佳餚。品嘗形式多變、內容可豐可儉,麻辣鹹香的滋味令人欲罷不能,而麻神私人招待所首創以刀叉吃鴨血與專業桌邊服務打響名號,不分寒暑皆讓饕客趨之若鶩。 據傳麻辣鍋源自清末民初的「水八塊」,將牛雜片放進鐵製格狀火鍋涮燙,湯底為麻辣牛油滷汁,因價格實惠,一個銅板能買八塊牛肉,故得其名。當時,水八塊多由街邊小販挑擔叫賣,顧客站列於攤前泥爐自行燙肉,吃將起來,是不可多得的庶民美食。   位於台北市新生北路的麻神私人招待所,以預約制、每晚僅接待一輪客人的型態經營,並獨具巧思,採用位上套餐、刀叉吃鴨血等用餐方式,令麻辣火鍋換上前所未見的高貴樣貌。民初時候的食客絕對料想不到,街邊小吃在百年後竟能演變成如此細膩模樣。   麻神私人招待所創辦人陳永盛,二十年前創立「小心上ㄧㄣˇ」素食麻辣鍋,獨門麻辣湯頭以蔬菜和藥材熬製,輔以訴求健康天然的豐富食材,顧客無論食葷食素皆一吃上癮;陳永盛十年前註冊「麻神」商標,寓意麻辣鍋之神,可見其壯志雄心。   在別人店裡開席 臉書揪團好神秘   談起麻神草創時期,又是一頁故事。頗具生意頭腦的陳永盛,思考如何營運餐廳,且無須憂心店租、餐具、員工等固定成本,他突發奇想,帶著自行調製的麻辣湯底與鴨血,周一到周五每晚在他時常造訪的吃到飽麻辣鍋店「滿堂紅」設席一桌,除了鍋底與部分辛香料,皆用店內食材、器材,以其獨到的飲食觀點和吃法,透過臉書揪團,積累了一批美食同好。由於模式特殊,加上想吃不見得吃得到的稀有性,為麻神增添不少話題和神秘感。   熱衷美食、交友廣闊的美食達人林家昌認為,麻神之所以值得推薦,不只鍋底香麻卻不刺激腸胃,主要還得歸功素有「果凍鴨血」之稱的獨門鴨血。飽含湯汁的鴨血宛若灌滿高湯的水球,表面吹彈可破,裡頭盈實飽滿不見氣孔,以刀叉俐落切塊,能使湯汁不因擠壓而流失,確保每塊入口的鴨血保有最多水分,客人都不禁大讚是全台灣最好吃的鴨血。此外,周到的專人桌邊服務與私人招待所的隱密性,使得政商名人將這裡納入設席宴客的口袋名單。   中菜西吃融合歐式氣派 桌邊服務無處不體貼   麻神設店於日治時代的宮前町,樓高兩層的老屋新生建築共有三大一小包廂,擺設歐式家具,偌大餐桌擺著法國麗固(Legle)的秀盤筷架,頗具氣派和懷舊氛圍。價位依據餐點分為一桌(十人)二萬或二萬六千元。以二萬一桌的餐點為例,包含松露山藥佐昆布醬、生牛肉佐果醋、干貝佐魚子醬三道前菜;主餐為老饕鍋、鴨血、牛小排、台灣牛等;餐後則有人蔘燕窩雞粥和甜品,洋洋灑灑十多道,每道皆有專人服務燙煮,讓客人專心吃飯、放心聊天,無處不體貼。 全文未完,完整內容請見《女人變有錢》2017年3~4月號第50期

麻神私人招待所 刀叉吃鴨血 麻辣很銷魂

2017/04/03
麻神,老火燉牛尾,老饕鍋,果凍鴨血
麻辣鍋,一道百年前源自重慶的庶民小食,幾經流傳演化,成為華人世界的經典佳餚。品嘗形式多變、內容可豐可儉,麻辣鹹香的滋味令人欲罷不能,而麻神私人招待所首創以刀叉吃鴨血與專業桌邊服務打響名號,不分寒暑皆讓饕客趨之若鶩。

據傳麻辣鍋源自清末民初的「水八塊」,將牛雜片放進鐵製格狀火鍋涮燙,湯底為麻辣牛油滷汁,因價格實惠,一個銅板能買八塊牛肉,故得其名。當時,水八塊多由街邊小販挑擔叫賣,顧客站列於攤前泥爐自行燙肉,吃將起來,是不可多得的庶民美食。
 
位於台北市新生北路的麻神私人招待所,以預約制、每晚僅接待一輪客人的型態經營,並獨具巧思,採用位上套餐、刀叉吃鴨血等用餐方式,令麻辣火鍋換上前所未見的高貴樣貌。民初時候的食客絕對料想不到,街邊小吃在百年後竟能演變成如此細膩模樣。
 
麻神私人招待所創辦人陳永盛,二十年前創立「小心上ㄧㄣˇ」素食麻辣鍋,獨門麻辣湯頭以蔬菜和藥材熬製,輔以訴求健康天然的豐富食材,顧客無論食葷食素皆一吃上癮;陳永盛十年前註冊「麻神」商標,寓意麻辣鍋之神,可見其壯志雄心。
 

在別人店裡開席
臉書揪團好神秘

 
談起麻神草創時期,又是一頁故事。頗具生意頭腦的陳永盛,思考如何營運餐廳,且無須憂心店租、餐具、員工等固定成本,他突發奇想,帶著自行調製的麻辣湯底與鴨血,周一到周五每晚在他時常造訪的吃到飽麻辣鍋店「滿堂紅」設席一桌,除了鍋底與部分辛香料,皆用店內食材、器材,以其獨到的飲食觀點和吃法,透過臉書揪團,積累了一批美食同好。由於模式特殊,加上想吃不見得吃得到的稀有性,為麻神增添不少話題和神秘感。
 
熱衷美食、交友廣闊的美食達人林家昌認為,麻神之所以值得推薦,不只鍋底香麻卻不刺激腸胃,主要還得歸功素有「果凍鴨血」之稱的獨門鴨血。飽含湯汁的鴨血宛若灌滿高湯的水球,表面吹彈可破,裡頭盈實飽滿不見氣孔,以刀叉俐落切塊,能使湯汁不因擠壓而流失,確保每塊入口的鴨血保有最多水分,客人都不禁大讚是全台灣最好吃的鴨血。此外,周到的專人桌邊服務與私人招待所的隱密性,使得政商名人將這裡納入設席宴客的口袋名單。
 

中菜西吃融合歐式氣派
桌邊服務無處不體貼

 
麻神設店於日治時代的宮前町,樓高兩層的老屋新生建築共有三大一小包廂,擺設歐式家具,偌大餐桌擺著法國麗固(Legle)的秀盤筷架,頗具氣派和懷舊氛圍。價位依據餐點分為一桌(十人)二萬或二萬六千元。以二萬一桌的餐點為例,包含松露山藥佐昆布醬、生牛肉佐果醋、干貝佐魚子醬三道前菜;主餐為老饕鍋、鴨血、牛小排、台灣牛等;餐後則有人蔘燕窩雞粥和甜品,洋洋灑灑十多道,每道皆有專人服務燙煮,讓客人專心吃飯、放心聊天,無處不體貼。

全文未完,完整內容請見《女人變有錢》2017年3~4月號第50期

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