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都會人晚睡晚起的生活習慣，造就了早午餐市場的興起。早午餐的內容較接近早餐，但又比傳統早餐的分量更重一些，部分餐點還會增加牛排、豬肉、雞排等選項，跨出了輕食的領域。最棒的是，這些餐點雖名為早午餐，卻已成為許多不供正式排餐之咖啡館的主力餐點，供餐時間也不一定侷限於午餐以前，有的甚至是全天供應，非常方便。花徑開有法國高檔餐廳Fu的有機選擇 1「花徑開」坐落於熱鬧的忠孝東路名人巷。 2設計訴求古典華麗風格，店內空間優雅安靜。 3為素食者準備的「熱內亞番茄帕尼尼」。 4「佛羅倫斯」，好吃又份量十足。 5套餐點心是店裡的強項。   店內的早午餐僅有6道，選擇不算多，但每款都很有特色，而且強調精選食材。堅持使用有機蛋、全麥麵粉、法國頂級奶油品牌Isigny，老闆郭綉真說，自己不敢吃的東西，也絕對不會給客人吃！郭綉真本身是名能寫食譜的甜點高手，店裡的材料，從美乃滋、蛋白霜、油醋到果醬，都是自己動手做，味精、雞粉、乳化劑、安定劑等各種添加劑，則一律杜絕。郭綉真年紀不大，開餐廳的經驗卻超過20年，「花徑開」是她人生裡的第5家店。第一家店是義大利餐廳，當時，高標準的她嫌主廚的甜點不夠專業，於是親赴法國學藝，練就一身精通甜點的好手藝。時至今日，郭綉真仍會每年返法進修，非常用功。她在法國開了眼界，用了許多好食材，便反過來請台灣代理商進貨。在毒澱粉事件以前，有一次她觸摸澱粉，覺得手感不對，即刻要求店裡全部換成有機全麥澱粉。後來毒澱粉事件爆發，她的店譽安全無慮。接手「花徑開」後，又把原來一顆4元的蛋全換成一顆10幾元的有機蛋，連替店裡送蛋的小弟都豎起大拇指說，買蛋糕一定要買這一家的！捨得用好材料的郭綉真對餐點也不馬虎，不求多、但求好，還要定時換菜單，這是她的經營態度。店裡的6道早午餐「熱內亞番茄帕尼尼」最受素食者喜愛；因為郭綉真自己喜歡吃辣，所以安排了一道「芝士辣牛肉帕尼尼」，也很有特色。另外，「托斯卡尼」與「天堂堡牛肉三明治」也相當受歡迎。  這些餐點不僅口味好、食材佳，而且份量飽滿，在主菜以外，每道早午餐都備有兩種不同口味的麵包與兩種不同做法的沙拉，誠意十足。在充滿華麗風格的店裡，品嘗一份如此美味豐盛的早午餐，真是人生一大享受！ Hi，日愣店名、擺設、食材，滿溢文青味 1入口處淹沒在綠蔭裡。 2反核標誌搭配一個安靜的角落。 3「一碗秋波溫莎拉」可以補充大量的蔬菜。 4「蔗香拿鐵」是店裡的特色咖啡。「Hi，日愣」是一家文青風格的咖啡館。園藝系畢業的店主李明峰，不但創造了店門口的一片綠蔭，也為店裡烹飪用的香料提供了貨源。店內的陳設，部分是老家具與手做家具，素樸簡單，同時懸掛反核標誌，並販售環保、公平交易商品與有機蔬食。   說到這個特殊店名，則有段故事。兩年前店主至柬埔寨當志工，閒暇時，讀到席慕蓉「海日楞是去愛」的詩句，甚得其心，便將之引為店名。至於營業時間，為了保有私人時間，並讓客人能吃到健康早餐，他「透早」開店，早早打烊，於是，包括店名與營業時間，也滿滿文青味。翻開菜單，這家店有12份早午餐可供選擇，最大的特色是每項餐點都搭配了份量可觀的蔬菜。其中「一碗秋波溫莎拉」是一小杯醋，配整碗的蔬菜溫溫熱熱地覆蓋在飽滿的美生菜上，再搭配一顆半熟水波蛋，以及3～4種不同口味的吐司，滋味香濃可口。吃上這樣一碗滿是蔬菜的早午餐，對於缺乏蔬果的都會人，真是一大進補！   仔細詢問店主，發現文青特質也貫徹至食材開發上。他盡可能與在地的小農與美食工作室合作，食物來源遍及全台。例如來自花蓮，採天然發酵的貝果；源於林口，絕無奶油與蛋成分的麵包；產自竹東，一家專門與小農合作的冰淇淋商；還有陽明山小腕工作室的蛋糕，既家常又具有巧思。

活力、感動一整天的美好Brunch

2015/04/01

生活消費

10,848

作者：撰文、攝影：稅素芃

小原大

花徑開
有法國高檔餐廳Fu的有機選擇

1「花徑開」坐落於熱鬧的忠孝東路名人巷。
2設計訴求古典華麗風格，店內空間優雅安靜。
3為素食者準備的「熱內亞番茄帕尼尼」。
4「佛羅倫斯」，好吃又份量十足。
5套餐點心是店裡的強項。
 
店內的早午餐僅有6道，選擇不算多，但每款都很有特色，而且強調精選食材。堅持使用有機蛋、全麥麵粉、法國頂級奶油品牌Isigny，老闆郭綉真說，自己不敢吃的東西，也絕對不會給客人吃！郭綉真本身是名能寫食譜的甜點高手，店裡的材料，從美乃滋、蛋白霜、油醋到果醬，都是自己動手做，味精、雞粉、乳化劑、安定劑等各種添加劑，則一律杜絕。

郭綉真年紀不大，開餐廳的經驗卻超過20年，「花徑開」是她人生裡的第5家店。第一家店是義大利餐廳，當時，高標準的她嫌主廚的甜點不夠專業，於是親赴法國學藝，練就一身精通甜點的好手藝。時至今日，郭綉真仍會每年返法進修，非常用功。她在法國開了眼界，用了許多好食材，便反過來請台灣代理商進貨。在毒澱粉事件以前，有一次她觸摸澱粉，覺得手感不對，即刻要求店裡全部換成有機全麥澱粉。後來毒澱粉事件爆發，她的店譽安全無慮。

接手「花徑開」後，又把原來一顆4元的蛋全換成一顆10幾元的有機蛋，連替店裡送蛋的小弟都豎起大拇指說，買蛋糕一定要買這一家的！捨得用好材料的郭綉真對餐點也不馬虎，不求多、但求好，還要定時換菜單，這是她的經營態度。店裡的6道早午餐「熱內亞番茄帕尼尼」最受素食者喜愛；因為郭綉真自己喜歡吃辣，所以安排了一道「芝士辣牛肉帕尼尼」，也很有特色。另外，「托斯卡尼」與「天堂堡牛肉三明治」也相當受歡迎。 
這些餐點不僅口味好、食材佳，而且份量飽滿，在主菜以外，每道早午餐都備有兩種不同口味的麵包與兩種不同做法的沙拉，誠意十足。在充滿華麗風格的店裡，品嘗一份如此美味豐盛的早午餐，真是人生一大享受！