多吃顧目瞅、 潤腸通便、養肝血菜中之王「菠菜 」
2015/12/01
稅素芃，菠菜，波斯菜
美國知名卡通人物大力水手卜派最愛吃的菠菜，營養價值豐富，被古代阿拉伯人稱為「菜中之王」。波菜盛產於冬季，現在正是時節，千萬別錯過！
菠菜原產於中亞的波斯（現今的伊朗），至唐太宗貞觀年間，尼泊爾國王以之為貢品，才進入中國。菠菜的尼泊爾古名為波薐菜，民間稱之為「波薐」或「波斯菜」，後來才逐漸簡稱為「菠菜」。在日本，菠菜則維持「波薐草」的古稱。另外，因菠菜擁有赤色的根部，也叫「赤根菜」。
提起菠菜，大家一定會聯想到它是美國知名卡通人物「大力水手」卜派的最愛。據說在1929年經濟大恐慌時，美國政府為了振興農業，徵求促銷菠菜方案，而誕生了這一系列漫畫（後來改編為卡通）。卜派也不負使命，令當時的菠菜銷量大幅成長，並成為健康蔬菜的象徵。
富含維生素A 多吃眼睛明亮
菠菜最令人印象深刻的，就是它富含鐵質。不過網路流傳，菠菜的含鐵量其實與其他蔬菜差不多，針對此事，台灣營養基金會副執行長周怡姿表示，貶抑菠菜的含鐵量不盡公平，因為菠菜的含鐵量在蔬菜同輩裡，其實表現不俗，「以100g份量為例，菠菜的鐵質有2.1克，與地瓜葉的1.5克、青江菜的1.7克、筊白筍的0.3克等相比，略勝一籌。」
但她也惋惜指出，菠菜因同時富含植酸和草酸，容易形成植酸鐡、草酸鐵，而被排出體外，以致於菠菜的鐵質含量雖然豐富，卻未必能夠全部吸收。
不過，菠菜所面臨的草酸問題，許多其他的蔬菜也都有，而且屬於深綠色蔬菜的菠菜，富含膳食纖維、維生素B群、維生素C與葉酸。周怡姿強調，菠菜最厲害的是它含有豐富的維生素A和β-胡蘿蔔素，只要食用一、兩碟，就能擁有葉黃素和玉米黃素一天所需的份量，而使用眼過度的現代人獲得滋補。
.gif)
潤腸通便、除煩止渴
從中醫的角度看菠菜，從事中醫教學的閻利利指出，菠菜味甘性涼，入腸經、胃經，而具有潤腸通便、除煩止渴的作用；亦即對大、小便不順、腸胃積熱、胸膈煩熱者，皆具效益。
產季與產地
產季
南投縣仁愛鄉「台大實驗農場」農友吳煥斌指出，菠菜屬於冬季蔬菜，而且越是高海拔栽植者，甜度越高，也越好吃。菠菜最適氣溫約在17～20度，所以在平地，菠菜的旺季是秋冬季，也就是每年的10、11月至隔年的2、3月之間。
產地
冬季產區遍及全台灣，例如桃園、台中、彰化、南投、雲嘉南及高屏等地；到了夏季，產區就剩下高山地區，例如宜蘭南山、南投仁愛鄉及台中梨山等處。
.jpg)
作法：
➊ 洗淨的菠菜予以汆燙。滾水淹過菠菜，只要菜色變深，即可撈起，不必等水再次煮滾。
➋ 撈起的菠菜放在冰塊水裡略為冰鎮，溫度微降即可。
➌ 將3枝冷菠菜包在保鮮膜裡成圓柱形，每4公分一段切3段。一把菠菜約可以切出8～10段不等。
➍ 去掉保鮮膜，將菠菜放入小碗裡，每碗搭配一片番茄。
➎ 先將美乃滋的醬包剪一個小口，然後在碗裡擠點美乃滋、放點柴魚絲，再淋上和風醬即可。
小叮嚀 ：
➊記得菠菜不可汆燙太久，以免流失葉綠素。 ➋柴魚絲是用來增加香氣的，也可以肉鬆、三島香鬆或是海苔絲替代。
(文章未完，請登入繼續觀看)
理財工具推薦
下載Money錢 - 理財知識隨身讀APP
提供最優質的財經文章、影音
1.股市、保險、房地產，掌握最新財經動態 2.專家、名人駐站，提供深度產業分析 3.課程、影音專區，讓動手深度學習 下載【Money錢 - 理財知識隨身讀】，提前預約財富自由！
近期熱門文章
猜你喜歡
用手機學理財
立 即 下 載 Money 錢 掃 描 QRcode
立 即 下 載 Money 錢 掃 描 QRcode
